人們都把維生素當成營養藥，想方設法通過飲食、保健品甚至藥物補充。當然，維生素充足的确有利于機體新陳代謝，但如果超過需要量，特别是脂溶性維生素超量服用可緻其在體内蓄積，引起各種不良反應。
維生素A為脂溶性維生素，如缺乏可引起暗适應障礙、夜盲症黏膜皮膚的角化，味覺、嗅覺、聽覺功能異常和免疫功能下降易引起感染等變化。其實，隻要飲食生活正常，很少發生維生素A不足。同時，除有明顯夜盲症，一般很難确定是否缺乏維生素A。
在臨床上經檢查确定維生素A不足，可以通過食物，如動物肝髒、含β胡蘿蔔素的植物等的補充即可滿足人體需要，除特殊情況外不必用藥物補充。成年人每日吃半根胡蘿蔔即可滿足要求。
維生素A為脂溶性維生素，過量攝取不易從體内排出。若攝取過多(如經常吃動物肝髒，特别是狗肝)以及不适當藥物補充，就有可能出現維生素A過剩現象。維生素A過剩，早期可出現長骨疼痛，随後會出現毛發脫落。遇有此種情況，應立即停止補充維生素A并去醫院檢查，請醫生診治。
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