白糖與具有民族特色的紅糖不可同日而語。紅糖含蔗糖95％左右，顔色呈暗黃色至紅棕色，是用我國傳統工藝生産的糖，現多産于浙江、廣西、雲南、貴州一帶。紅糖傳之于中醫古籍，唐《新修本草》中在“甘蔗”條下有如下記述“……取法以為砂糖，甚益人”；公元1596年，李時珍撰著的《本草綱目》中“砂糖”條下記載：砂糖“和脾緩肝”“補血，活血，通淤以及排惡露”。據資料記載，一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。2000年在全國營養學術會議上，筆者報告了有關研究結果———用原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。中醫認為婦女産後身體多淤，且八脈空虛，每緻腹痛。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好後以紅糖調服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。曾有一個女青年，因長期患病，身體瘦弱，體重不足50公斤。她懷孕後思想負擔很重，擔心自己承受不了，經采用中國傳統的食療方法，設計以溫熱補虛寒的“對證之食”：給她吃糯米酒釀卧雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結果不僅産下了健康的嬰兒，而且身體比産前還結實健康，她産後堅持哺乳，嬰兒也發育良好，活潑健康。中醫營養學認為，性溫的紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。根據我們的分析結果，由于白糖過于純淨，其中幾乎不含微量元素成分，其營養功效自然與紅糖不可同日而語。即使在科技發達的日本，許多食品還特地标明“純正紅糖”字樣，這從一個側面說明了紅糖非同于白糖的作用，所以家庭和食堂應常備紅糖。
女子不可百日無紅糖
更新时间：2024-10-01 22:19:08
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