記者 韓虹麗 通訊員 劉亞南

為了寶寶更健康地成長，如何給寶寶添加輔食是家長必須要做的功課。而“會烹會選”是各位家長在添加輔食添的過程中一定要掌握的重要技能。

為什麼要“會選會烹”？

隻有多樣化的飲食才能滿足嬰幼兒的營養需求。世界衛生組織建議嬰幼兒的輔食應該滿足下圖中多種條件：

《中國居民膳食指南（2022）》明确指出：早期引入易過敏的食物可誘導免疫耐受，從而減少過敏。最新研究顯示出生第一年增加食物多樣化可減少過敏性疾病。所以，家長在給寶寶添加輔食的時候不要盲目回避易緻敏食物，要選擇多樣化食物。

家長自制輔食時，應選擇新鮮、優質、安全的原材料，優先考慮高營養密度的食物（肉、蛋、魚、禽類動物性食物）。必須注意生熟分開，以免交叉污染。

如何來“烹”？

輔食烹饪最重要的是要将食物煮熟、煮透，同時要盡量保持食物中的營養成分，并使食物質地适合嬰幼兒的進食能力。因為寶寶的味覺、嗅覺還在形成過程中，家長不要以自己的口味來評判。

“”輔食烹饪方法最好多采用蒸、煮，不要用煎、炸，而且不要加鹽、糖和各種調味品，盡量保持食物的天然味道。在制作輔食的過程中可以适量添加油脂，建議優先選擇含有人體必須脂肪酸的亞麻籽油、胡麻油、核桃油、大豆油和菜籽油等。”濟南市兒童醫院兒童保健所主任李玲說。

如何來“選”？

寶寶在4～6月齡時，儲存在體内的鐵逐漸消耗殆盡，而母乳中的鐵含量非常低。《中國居民膳食指南（2022）》中《7-24月齡嬰幼兒喂養指南》推薦首先添加的是富含鐵的泥糊狀食物，如強化鐵米粉、肉泥、肝泥等。

李玲表示，因為大米蛋白不容易引發過敏，米粉沖調起來也很方便，所以很多家長會購買米粉。

但是米粉怎麼選，也是家長們的一大難題：不同食材，不同味道，不同營養等，讓人眼花缭亂，無從下手！李玲表示，其實，米粉如何選還是有原則的：

一是通過配料表确定原料。對于剛開始吃輔食的寶寶來說，建議家長選擇原料單一的米粉，不要選含有多種原料的混合米粉。“比如大米麥片混合粉、蔬果米粉、肉泥米粉等。這樣如果寶寶對某種谷物過敏，我們就能準确判斷出是哪種谷物引起的。”李玲說。給寶寶吃的米粉最好選擇原味的，不要選那些加了糖、鹽等調味劑的米粉，配料表上最好不要有白砂糖、葡萄糖漿、麥芽糖等糖類，也不要選鹹味的米粉。比如下面這款米粉中就加了白砂糖，不建議給寶寶選。

二是通過營養标簽确定營養素尤其是鐵的含量。含鐵量是購買米粉的重要判斷标之一。目前市面上銷售的成品寶寶米粉，雖然大多強化了鐵，但含鐵量也是參差不齊。

根據國家對嬰幼兒米粉中含鐵量制定的标準《GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品》中規定：每100千焦米粉需含0.25～0.50毫克鐵。所以家長在給寶寶選米粉時，要注意查看包裝上的營養成分表，盡量選擇含鐵量高的，這樣補鐵效果更好。

除了米粉，家長也可以買到其他各種各樣的輔食，這些要如何選擇呢？

市售的輔食無需費時制作，而且質地細膩适合剛開始添加輔食的嬰兒。但是目前國内的輔食産品良莠不齊，所以家長在選擇的時候一定要看好食品營養标簽。

首先要通過“配料表”了解食品的主要原料。一般含量越多的成分越排在前面。注意額外添加白砂糖、食鹽等調味料和含有香精、色素、防腐劑的輔食不适合1歲以内的寶寶食用。

其次要通過“營養成分表”确定産品營養成分是否合理。鈉含量越低越好，最好不要含鈉。最後也不要忘記查看生産日期和保質期，選擇日期較新的批次，而且要查看保存方法，按照建議儲存的方式來存放食物。

李玲表示，嬰兒滿6月齡是添加輔食的最佳時機。但是每個寶寶存在個體差異，不能教條執行，少數特殊寶寶可能由于早産、生長發育落後、急慢性疾病等各種特殊情況，需要個體化處理，這些寶寶必須在醫生的指導下添加輔食。