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牛奶的營養價值已得到廣泛認同，但隻有适當的飲用方法才能起到應有的保健作用。老年人，尤其是骨質疏松、缺鐵性貧血、腹部術後病人和需長期服用抗生素的病人等應如何飲牛奶，能不能飲牛奶，則更有講究——
奶是通行世界的營養
保健食品，是一種營養素種類齊全、數量充足、質量高的天然食物。牛奶蛋白質營養價值高，易于消化吸收，并含有豐富的礦物質及微量元素，而膽固醇含量低，是一種特别有益于老年人健康的營養保健飲料。
雖然牛奶的營養價值很高，但飲用方法不當也起不到應有的保健作用。有的老年人因進食量少，早餐隻喝一杯牛奶。這樣牛奶裡寶貴的優質蛋白起不到修複、更新組織及提高免疫機能、促進新陳代謝等生理功能而隻能供給機體一定的能量，這其實是一種浪費。正确的方法應該是先吃一定數量的澱粉類主食，如米、面等，再飲用牛奶，這樣，澱粉
類食物提供機體所需能量，蛋白質就可充分發揮其生理功能。
需要注意的是牛奶的飲用方式。實驗證明，每天少量多次飲奶比一次直接飲用，鈣的吸收率要高。因此建議每天将500毫升牛奶分2—3次
飲用。由于牛奶中含有一種具有催眠作用的物質，因此可在每晚臨睡前半小時飲200毫升左右的牛奶。新鮮消毒奶無須煮沸，溫熱後即可飲用;隔夜冷藏存放的消毒奶隻需加熱煮沸即可，千萬不要将其反複煮沸，因為這樣會破壞牛奶中所含的維生素，降低牛奶的營養價值。
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