麻布崗蕉芋粉-tft每日頭條

又見蕉芋粉

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）1

短短幾天的國慶放假，都被安排得滿滿的。今日回老家，一堂叔家喜宴，竟然見到了久違的炒蕉芋粉。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）2

還是那種竭色的模樣，晶瑩剔透。房族中的烹饪高手，充當了土廚師。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）3

豬肥膘肉熬的豬油，先用蔥姜爆香，加入稍微切碎了的豬油渣和蝦皮，炸成微黃，香氣撲鼻，鏟出備用。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）4

另起鍋，放入豬油，倒入已經預先煮至半熟，漂幹淨水的蕉芋粉，翻炒，加入少量水焖鍋，然後，把已經炸好的豬油渣和蝦皮倒入翻炒均勻，加食鹽、味精調味，出鍋，客家傳統喜宴的頭道熱菜，也是主食的炒蕉芋粉隆重登場出桌了！

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）5

我們迫不及待地品嘗，鹹、香、鮮、糯軟可口，還是兒時讓人口水直流的味道。久違了的味道。

在老家，兒時的蕉芋，是作為水稻以外重要主食的補充，叫作“雜糧”。由于，對土質要求不高，常種植在房前屋後和荒坡地上。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）6

下雨天，雨滴滴在蕉芋葉上，嘀嗒、嘀嗒，使人想起廣東音樂《雨打芭蕉淅瀝瀝》，再擡頭一望:“雨勻紫菊叢叢色，風弄紅蕉葉葉聲。”一片農村安詳、恬靜的景色！

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）7

蕉芋，其實是美人蕉科，一種多年生草本植物，最高達3米。地下有塊狀根莖，非常粗壯直立的莖，莖呈紫色，蕉芋的葉子是互生的，葉柄比較短，葉鞘邊緣紫色，葉片長圓形，長表面綠色，邊緣或背面紫色；有羽狀的平行脈，中脈明顯。總狀花序疏散，單一或分叉；花單生或2朵簇生，小苞片卵形，淡紫色；開花時色彩鮮豔，還會結瘤狀的果子。花期9-10月。紅色的花莖有汁，很甜，小時，常摘來吸食，不知你是否品嘗過？

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）8

蕉芋塊莖含有豐富的澱粉。兒時，母親早晨常煮了給我們當主食，很香糯。但那個時候，肚子裡沒有什麼油水，吃多了，常嘔酸水。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）9

當然，更多還是把那塊莖磨成粉。

蕉芋磨粉頗費工夫。首先清根，蕉芋根系發達，要一條根一條根細心清理；然後清洗，用淨水把蕉芋一根一根洗淨洗白，剝去包皮裝進籃子；然後把蕉芋濾（刷）成液汁，用陶瓷廠生産的專用“牙缽”，客家話也叫“擂砵”，進行手工濾（刷），客家話叫做“擂蕉芋”，這是一個技術活，不小心，手都會被擦破。濾（刷）蕉芋很耗時，基本上是早上、中午、晚上的零星活，挑燈夜幹是常有的事。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）10

再把液汁灌進豆腐袋裡，裝進盛滿清水的缸或桶，用手來回攪拌，粉便随水溢出，并沉底結塊；最後是曬幹，撈起涼粉塊放在竹盆或木盆裡，擺在庭外曬幹，然後裝袋入罐儲藏。

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）11

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）12

今天，再吃炒蕉芋粉。想想兒時蕉芋吃到嘔酸水，一見就怕，再到現在，一見就想吃，直流口水，為生活的變化而感慨！

麻布崗蕉芋粉（又見蕉芋粉）13