臘汁肉拌面是陝西特色小吃之一。吃的時候，連肉湯帶汁兒美美兒滴澆上一大勺臘汁肉臊子，扯面筋道有嚼頭，臘汁肉肥而不膩、瘦而不柴、滿嘴含油、餘香不絕。
臘汁肉拌面肉的做法：
一、開始鹵肉：
1、将老鹵汁從冰箱裡拿出來化凍。
2、選用上等硬肋肉，帶皮切成大塊，清水漂洗幹淨，瀝幹水分後放入炖鍋。
3、把老鹵汁倒入。
4、 添加适量水，使肉全部浸于臘汁湯裡。
5、在煮的過程中，不斷撇去浮沫。約炖煮2小時後，把肉翻過，繼續炖約2小時，用筷子試試，皮酥肉爛，撈出。
炖好的臘汁肉醇香軟爛、肥肉一點兒也不膩，瘦肉也非常嫩，一絲一縷，入口即化
給面條中放入适量的鹵制好的臘汁肉，臘汁湯也可以澆上一些，至此一碗香噴噴的臘汁肉拌面就做好了!
小吃本來就是一個實踐性強項目，學習臘汁肉拌面的過程中必須親手操作，才能感受臘汁肉拌面的做法流程。也可以跟随餐飲培訓師傅一塊學習，學習其中的制作細節。陝西品諾餐飲小吃培訓中心成立于2006年，我們有專業的師傅手把手地帶你學習陝西小吃，至今已培養了上千位餐飲小吃專業人才，我們力求做陝西最好的小吃培訓，讓陝西小吃走遍全世界。
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