飲食結構的不斷豐富，人們越來越意識到粗糧對身體的好處。而玉米，就是我們日常生活中非常常見的一種粗糧。玉米和米飯營養成分不同，玉米的蛋白和膳食纖維比米飯更加豐富。不僅能刺激腸道蠕動，預防便秘，而且還能加快腸道内毒素的排出。除此，玉米還可以促進益生菌的繁殖，對保持腸道菌群的平衡，促進腸道健康有很好的作用。
玉米種類多，其中，甜玉米的水分多，維生素C、可溶性膳食纖維豐富，澱粉含量低，并且口感好。
玉米食用簡單又方便，是特别好的一種食物。如果你的一餐中有米飯或者面，那麼在配菜中又有玉米，或者其他被你誤以為是蔬菜的主食等等，你這一餐的糖份攝入就會明顯超标。過多的糖分會轉化成脂肪，使人變胖，血糖值升高、患上糖尿病，吃糖過多還會導緻胃潰瘍、腎及尿道結石，口腔潰瘍、視力下降、高脂血症等疾病的發生米飯和玉米二擇其一，或者是減少兩者的攝取量，也就是餐點中如果有玉米、豌豆等配菜時，減少米飯的攝入量，這樣才能控制澱粉的總攝取量。
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