本期導讀：鲅魚最好吃的做法，肉質細嫩滋味醇厚，小孩常吃記憶力強。

我跟弟弟從小就比較聰明，上學後學習成績排在前面。男孩嘛，就是貪玩，平常也不怎麼學習，考試前兩天看看書，考試肯定在前十名。這讓别的家長看着眼熱，都說這孩子太聰明了。說起聰明來，媽媽經常說跟她有很大關系，媽媽在水産公司上班，買魚很方便，各種魚我家經常吃，尤其是海魚。魚肉吃光之後，我把魚腦也都吃了，媽媽說多吃魚小孩頭腦發育好，可能是我聰明的原因所在。

成家之後，吃魚的習慣一直延續下來，我跟家人每周都能做三頓魚，每個月能吃好幾十斤。尤其是碰到新鮮的海魚必買，孩子也慢慢養成了愛吃魚的習慣。

現在家長為了讓孩子聰明，提高記憶力，想盡了辦法，買這個補品那個補品的，價格昂貴不說，效果不見得好。讓我說，就多吃魚，魚裡有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部發育很重要。孩子的記憶力能得到增強，頭腦也更加靈活。

今天琦哥跟大家分享一道煎烹鲅魚的制作方法，簡單快捷好吃，省去了炖燒的時間，特别入味，這種做法适合小條的鲅魚，喜歡吃鲅魚的小夥伴一起來看看吧。

【煎烹鲅魚】——特點：肉質細嫩、滋味醇厚、營養豐富、操作簡單、一看就會

【所用食材】鲅魚、大蔥、生姜、大蒜；料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、雞精、米醋

——【開始制作】——

第一步：鲅魚清洗幹淨，去除内髒、腹内的黑膜，如何去腥請參照鍊接摘除“魚腥線”，大錯特錯，這4處才是腥味來源，看看怎麼處理。切成寬為3厘米的段，放入盆中備用。

第二步：大蔥切絲、生姜切絲、大蒜切片，加入鲅魚段中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉腌制30分鐘。

第三步：篦出鲅魚段盆中的水分，加入幹澱粉。——（注意，腌制後的鲅魚會出水，這些水比較腥，一定要篦出）

第四步：幹澱粉不用過多，魚段表面均勻的挂上一層就可以。

第五步：鍋内燒油，油稍微多一點，燒至6成熱然後轉小火，下入魚段煎制。

第六步：鲅魚段兩面煎至金黃色，加入蔥姜蒜炒香。

第七步：加入精鹽、料酒、白糖、蚝油、米醋、雞精，加蓋小火焖2分鐘，出鍋裝盤即可。

——【琦哥說】——

這樣做鲅魚特别好吃，味道醇厚，煎制完畢直接烹汁，不加水炖，魚的鮮味鎖在魚肉内。煎魚的時候，油溫一定要稍高一些，這樣魚表面受熱糊化定形，就不會粘鍋了。

以上就是琦哥分享家常煎烹鲅魚的做法，如果有其他不同做法，請在讨論區留言交流。

#烹饪小妙招##家常菜#

水平有限，供大家參考。

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