相信北方的朋友對四喜丸子一點也不陌生，因為四喜丸子是一種非常常見的美食，今天就來跟大家分享一道四喜丸子的做法，這樣做出來的四喜丸子營養豐富，口感豐富，色香味俱全，非常美味。而且雖然丸子是經過油炸的，但吃起來一點也不膩，非常好吃，用它來招待親戚朋友特别好，咱們一起來看一下它具體的烹饪步驟吧。

【四喜丸子】

【烹饪食材】食鹽，雞蛋，白醋，胡蘿蔔，香菇，黃瓜，小蔥，生姜，蝦仁，胡椒粉，五香粉，香油，食用油，桂皮，豬肉末，八角，辣椒，香葉，花椒，生抽，老抽，白糖

【烹饪步驟】

1、咱們一共準備了5個雞蛋，先取出4個雞蛋來，将這4個雞蛋放在水中，加上一勺食鹽，将雞蛋清洗幹淨，雞蛋的外殼非常髒，很容易沾有雞糞，并且細菌比較多，咱們需要将它清洗幹淨，洗淨了之後放在碗中備用，鍋中加入适量的清水。

2、在水中加上一勺食鹽，再加上一勺白醋，将雞蛋全部放入鍋中，加入白醋，雞蛋煮熟之後更容易脫殼，煮好之後取出放入冷水裡面泡一下，然後再把胡蘿蔔切成胡蘿蔔碎末，切好之後裝碗。

3、準備的香菇先清洗幹淨，然後去掉根蒂切成小丁，裝入盤中備用。半根黃瓜切成薄片，将黃瓜片依次擺放在盤子中擺成一圈，再把準備好的小蔥取出來，将蔥白和蔥葉分開。

4、咱們把蔥白切成段裝入盤中備用，蔥葉切成蔥花裝入盤中備用，生姜切成生姜片和蔥花放在一起，将蝦仁取出來，剁成蝦泥，把蝦泥，胡蘿蔔碎倒入準備好的肉餡裡面，将香菇丁也加進去，最後加上一小把蔥花，把食材攪拌均勻混合在一起。

5、攪勻後打入雞蛋，加上一勺食鹽，适量的胡椒粉，再加入少許的五香粉，一勺香油，然後攪拌混合均勻，攪勻後腌制10分鐘，将放涼的雞蛋剝去外殼，放入盤中備用，取适量腌制好的肉餡，整理揉圓，然後把它壓成餅狀，把剝好的雞蛋放在裡面，用肉餡把雞蛋包裹起來放入盤中，鍋中多倒上一些食用油，油溫燒至六成熱，用筷子試一下溫度，筷子周邊冒小泡就可以了，咱們把大火改中小火先把丸子放入勺子裡面，再慢慢地放入油中，用小火慢慢炸，先炸兩分鐘讓丸子定型，然後再慢慢翻面讓丸子受熱均勻，丸子炸至金黃色的時候，控油撈出裝入盤中備用。

6、鍋中放上少許的底油，再放入兩勺白糖，開小火炒糖色，全程要開小火，這樣炒出來的糖色不甜也不苦，炒至變成棗紅色的時候，加入适量開水，開大火煮兩分鐘加入蔥姜，桂皮，八角，辣椒，香葉加入适量的花椒，一勺生抽，一勺老抽充分攪拌均勻，将丸子放入鍋中，加蓋開大火燒開改中小火炖20分鐘，炖煮期間打開蓋子給丸子翻一下面，這樣入味上色更加均勻，20分鐘之後把丸子一個一個取出來放到盤中，再把鍋裡面的蔥姜，大料全部撈出來扔掉不要，大火把湯汁熬開，淋入水澱粉勾芡一下，把湯汁熬至濃稠，澆在丸子上面即可。

【小貼士】

1、在炸丸子的時候火候不能太大，否則很容易出現外面已經炸糊了，但裡面還沒熟的情況。

2、水澱粉不要太多，太多的話容易特别粘稠。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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