肥腸可以做很多菜品, 什麼尖椒肥腸、肥腸面、幹鍋肥腸、溜肥腸、幹煸肥腸、香辣肥腸、爆炒肥腸,今天來分享一道比較經典的家常紅燒肥腸,經過糖色的包裹,從色澤上看,非常的誘人,口感更是軟韌香醇,肥而不膩。是很好的下飯菜。
By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 處理幹淨的肥腸 500克
- 大蔥,八角,幹小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量
- 鹽、糖 适量
- 生抽、老抽 适量
- 香菜 一把
做法步驟
1、非常誘人
2、準備食材,肥腸需要處理幹淨。
3、高壓鍋放适量花椒,一勺老抽,高壓鍋中大火15分鐘即可。
4、第三步:取出,切成小段狀,瀝幹水份。
5、炒鍋加熱,放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色,加入适量的白砂糖,用勺子炒勻,變焦糖色。
6、肥腸倒入鍋中,翻炒到肥腸均勻上色
7、放入蔥姜蒜。繼續翻炒。
8、倒入生抽。翻炒
9、第十步:加入鹽。翻炒均勻。
10、放入少許的食醋。
11、翻炒均勻即可。
12、出鍋時,可以不要炒出的油
13、趁熱和家人分享美味吧。
14、
小貼士
1.洗肥腸是關鍵,要流水沖洗,再浸泡一會,再把肥腸翻面,一些油脂可以丢掉。2.高壓鍋煮肥腸的時候,15分鐘就可以了,不要過長時間,否則會太軟,影響口感。
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