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番茄炒蛋蓋澆飯的做法
原料:番茄2隻、雞蛋1個、米飯1碗。
輔料:鹽适量、白糖1湯匙。
番茄清洗幹淨,底部劃十字刀。
放進開水裡燙1分鐘,就可以輕易撕去外皮。
去皮的番茄切薄片。
雞蛋打散,加半個蛋殼的水和适量的鹽攪拌均勻,放油鍋裡炒。
炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟後用鏟子鏟成小塊,盛起待用。
把番茄倒進鍋裡翻炒,邊炒邊用鏟子壓爛。
加入1/3碗的清水,中火煮2分鐘。
加入雞蛋,加入1湯匙的白糖,加入很少的一點鹽,轉大火,翻炒均勻收汁。