包裝豇豆怎麼做?選料：原料要選擇無蟲眼、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污物的嫩豇豆最好把不同品種的豇豆分開幹制，避免幹制品長短不一、色澤雜亂，現在小編就來說說關于包裝豇豆怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
包裝豇豆怎麼做
選料：原料要選擇無蟲眼、無鏽斑、無畸形、無損傷、無污物的嫩豇豆。最好把不同品種的豇豆分開幹制，避免幹制品長短不一、色澤雜亂。
燙漂：設備可因陋就簡。嫩豇豆組織細嫩，沸水燙漂2分鐘～4分鐘，撈出後立即用冷水浸漂，以防止餘熱持續作用。浸漂還可除去豇豆所排出的黏性物質。
保色：燙漂時在水中加入0.5％的碳酸氫鈉，可以保持豇豆色澤碧綠，改善幹豇豆的外觀質量。
熏硫：燙過的豇豆用竹席攤放在室内，然後按200g/m燃燒硫磺。此法可防止豇豆幹燥時氧化變色，減少維生素C損失以及避免幹豇豆腐爛變質，還可加快幹燥速度，使成品的水性能好。
烘幹：自然幹制往往受到天氣影響，因而必須采用人工幹制。大規模生産時，可自行設計烤房。
存放：幹制豇豆存放時要注意防潮。可用聚乙烯農膜粘壓或大包裝袋，每袋裝20公斤幹品，道紮口密封。這種幹豇豆兩年内不變質。
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