我們知道，鐵在人體的含量約為4克左右，而碘的含量僅為它的1/80。有人或許認為這麼小的量不必過于操心，但事實上，僅僅50毫克左右的碘卻對人的生長、智力和身體發育以及一生的健康起着深遠的的影響。
科學家們在一些碘嚴重缺乏的地區發現，生活在這裡的兒童青少年有許多與同齡人相比，體格矮小，并且智力低下。
碘缺乏還會引起甲狀腺腫大，就是俗稱的“大脖子病”。這主要是機體為了更有效地利用有限的碘而出現的一種代償性結果。 人主要靠食物來補充碘，其中尤以海産品含碘量最多。
食物名稱——碘含量微克/公斤食物
海帶(幹) 240000
紫菜(幹) 18000
魚肚(幹) 480
蚶(幹) 2400
蛤(幹) 2400
海蜇(幹) 1320
黃花魚(鮮)120
帶魚(鮮) 80
一般認為，人每日攝入150毫克的碘就可以滿足機體需要，而青春期青少年應稍高于這個量。所以，青春期的青少年應盡可能多吃些海産品，以補充機體對碘的需求，最好能每星期食用一至二次海魚或海産食物。
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