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東北黃豆醬拿來煮什麼好吃
東北黃豆醬拿來煮什麼好吃
更新时间:2025-04-02 12:21:40

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)1

黃豆醬,在東北俗稱大醬。大醬是東北人日常美食,好多人都喜歡吃,甚至每天都離不開。

大醬的主要原材料是黃豆。那麼黃豆有哪些營養成分呢?

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)2

據資料介紹:黃豆的營養價值最豐富,素有"豆中之王"之稱,被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分,幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。

古人是不知道黃豆有哪些成分的,把黃豆制作成大醬,是在長期的生活實踐中發明出來的,延續了幾千年。我們現在吃的大醬,也基本上延續了傳統做法。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)3

據說大醬有開胃、健腦、軟化血管等功效。

大醬作為美食,可以怎麼吃呢?

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)4

蔬菜蘸醬。東北人喜歡吃生蔬菜,蔬菜蘸醬是最基本的吃法。比如,大蔥蘸醬,蘿蔔蘸醬,黃瓜蘸醬,也就是說,能生吃的,或者熟吃的蔬菜都可以蘸醬。這種吃法簡單,既能保留蔬菜的新鮮感,又能品味到醬香味。在東北人的餐桌上,一般作為配菜。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)5

腌制鹹菜。東北人有喜歡吃鹹菜的習慣。在鄉村幾乎家家戶戶都要腌制鹹菜。用大醬腌制的鹹菜,具有醬香味。比如,芥菜,蘿蔔,豆角等。這樣的鹹菜,俗稱“紅鹹菜”,因為經過大醬腌制,顔色會染成大醬色。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)6

大醬炒菜。有的蔬菜用大醬炒,會生成特殊的味道。如醬茄子,尖椒炒醬,隻要喜歡,任何蔬菜都可以加點醬來炒。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)7

大醬拌菜。這也是簡單的吃法。把洗淨加工好的青菜,澆上大醬攪拌,味道可口鮮美。比如大家常說的,小蔥拌豆腐。也可以拌幹菜。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)8

大醬炖魚。醬焖魚是一道家常做法,好多人喜歡醬香味,做魚的時候,就用大醬做佐料。比如醬焖鲫魚就是一道名菜。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)9

大醬醬肉。醬牛肉,醬豬蹄,醬骨頭等,都少不了大醬。

大醬還可以做成肉醬,辣椒醬,雞蛋醬,茄子醬。

東北黃豆醬拿來煮什麼好吃(東北大醬黃豆醬)10

在民間,利用大醬做成的美食舉不勝舉。吃法也是千奇百怪的。比如用大醬打菜包。

總之,大醬是民間常備的美食,無論是在家庭,在飯店,都少不了大醬這個特殊的調味品。

對于大醬的吃法,還有哪些呢?你又是怎麼食用大醬的?

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