杭州蘿蔔幹的做法和配方?将蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實經過三天，出缸再次曬二、三天而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏，今天小編就來聊一聊關于杭州蘿蔔幹的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
杭州蘿蔔幹的做法和配方
将蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
蘿蔔幹還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔幹的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。
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