普洱茶是以雲南省一定區域内的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。從外觀上，熟茶顔色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。
普洱茶在制作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質特征最關鍵的一步，因為在這個過程中，普洱茶會産生很多對人體有益的微生物，這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
從自然分類上把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。采用人工發酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。在功效方面兩種茶都有許多保健功效。
生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，适合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預防便秘，利尿，養胃，較适合中老年人群及胃寒等人群。
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