有人說廣州美食多，我覺得不無道理，相對四川火鍋的麻辣，廣州菜總體味道清淡，但以品種繁多取勝，海鮮就是廣州菜的亮點之一。炎炎夏日來臨，晚上約上幾個好朋友一起喝喝冰鎮啤酒，吃些海鮮大咖，聊聊生活瑣事，惬意十足。可是，最近問題來了！
原來網上流傳着一條“青口貝中有寄生蟲—白色半透明蟲子”的視頻，讓喜歡吃海鮮的部分人陷入了無盡的焦慮和恐慌，這些可口的軟體動物還是否能吃？如果真的這樣，各種海鮮豈不是都有寄生蟲了？那還能愉快地吃嗎？
首先我們先來了解一下這些“白色半透明條狀物”。
“白色半透明條狀物”是什麼？其實這些“白色半透明條狀物”是晶杆，而并非是寄生蟲！晶杆是軟體動物消化管中半透明明膠樣棒狀體，含大量消化酶，為貝類獨有的一種分泌消化液的器官。人們常吃的海螺、蛏子、牡蛎等貝類體内均有晶杆，是一種無毒可食用的正常組織。
為什麼有些青口貝裡有晶杆有些沒有？
晶杆可以為貝類動物儲存食物，當它們缺乏食物時，晶杆就會被充當食物自己消失。當食物充沛時，晶杆就會再次出現。這個網友買到的青口貝裡發現晶杆說明這個貝類生長環境比較好，食物充足，晶杆才會長得比較粗壯。
怎麼才能放心愉快地吃青口貝？
生吃海鮮确實有一定風險如果實在擔心吃青口貝或其它海鮮時有寄生蟲感染風險，可以四個字解決問題：煮熟煮透。
有人可能有疑問，那為什麼流行生吃三文魚呢？其實三文魚這種寄生蟲多發魚種以前也不提倡生吃，直到80年代後挪威開始向日本出口人工養殖的無寄生蟲三文魚，三文魚才開始流行生吃，對于螺等其它容易有寄生蟲的海鮮一般都是吃熟的。總之，煮熟煮透才是吃海鮮的最安全原則啊！
#吃對一日三餐#
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