六一了，天氣更加熱了起來，一日三餐下廚是件鬧心事兒，我和寶爸屬于吃點就胖型，可倆兒子不成啊，長身體的時候，營養得跟得上。所以呢，天熱的時候我總會買上幾斤牛肉，炖它一大鍋，夠吃半個月了，随吃随取非常方便。

說起牛肉，好多人說太貴，還是吃點雞肉豬肉啥的，其實呢，牛肉可比豬肉和雞肉要好很多，強健身體這倆可是比不了，尤其是長身體的孩子，再貴也要給他們吃，身體棒棒的才是福！

炖牛肉，用什麼部位的肉好呢？當然是牛腩了！牛腩即為牛肚子上的肉，有肉、筋，帶點肥油花，炖出來更香。那麼牛腩的家常做法，怎樣才能調料少還沒腥味呢？我的方法是放洋蔥，這是我用了好多年的方法，特好用，提味提香，炖制的過程中洋蔥已經炖化融入到湯汁裡，還完全吃不出來，反倒是肉更好吃了湯更鮮美了，下面就看看寶媽到底是怎樣做的吧！

需要的食材：鮮牛腩2000克，大個洋蔥1個（140克），姜6片，香葉3片，八角6個，桂皮6克，鹽适量，料酒3勺，醬油适量，白糖1勺，植物油

詳細做法：

第一步，現買的新鮮牛腩肉，用鮮牛腩要比冷凍的好吃太多，口感嫩還特香，有點肥的更好吃，便于以後燴菜或煮牛肉面好吃

第二步，把牛腩切成等大的塊，放入一個大一點的盆裡

第三步，水龍頭下反複抓洗，洗去血水，直到水清涼。這是減少牛肉腥氣的方法，做出來的牛肉顔色也好看

第四步，洗淨的牛腩塊冷水入鍋，大火燒開，放幾片姜和料酒焯至無血水，中途撇去浮沫

第五步，焯水的這個時間把洋蔥切碎，把炖牛肉的八角、姜片、桂皮、香葉備好，尤其是洋蔥不可少

第六步，炒鍋燒熱放植物油，倒入洋蔥碎、八角和桂皮、姜片炒香。這一步裡，洋蔥要炒透，用炒過的洋蔥來炖牛肉是絕搭，提香去腥

第七步，撈出牛腩入鍋。開大火煸炒至牛腩塊顔色微黃

第八步，倒入沒過食材1.5寸的開水，加入料酒去腥，放白糖提鮮，加鹽調味，醬油提色，大火燒開。這一步裡，如果牛腩老的話會不容易炖爛，方法是加入一個山楂或橘子皮或一點茶葉，爛得快。

第九步，倒入燃氣壓力鍋，擰好上蓋，燒開後轉小火壓制35分鐘.用電壓力鍋的選牛羊肉檔就好。我做的比較多，第一頓直接吃，之後的涼透後連湯分袋冷凍，随吃随取，用來做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖蘿蔔等都非常好吃。

一，用新鮮的牛腩更好吃，建議買回來不要冷凍直接炖

二，這道炖牛肉，好吃的要點是洋蔥的加入，把它炒軟炒香再炖牛肉，特别的提味，不建議省略

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