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“花生米和豆幹兒也是老蘇州非常喜歡的食物，尤其是過年的時候，一家人圍在一起吃年夜飯，必須來盤花生米下下酒，松脆噴香，口感極佳！
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
今天這道花生米拌豆幹，還特地添加了莴筍，使得這盤菜口感層次更為豐富，而且花生富含油脂成分較多，加上莴筍就不會顯得油膩！倒入一點點香醋，絕對是一道不可錯過的年菜哦～”
食材明細
- 生花生米
- 莴筍
- 豆幹兒
- 鹽
- 香醋
- 白糖
- 植物油
- 鹹鮮
- 拌
- 廿分鐘
- 簡單
【蘇州】花生米拌豆幹兒的做法步驟
1
首先，将豆幹清洗幹淨，切成小方塊待用。
2
将莴筍去皮洗淨，切成小方塊。
3
鍋中加入适量清水燒開，下入豆幹兒和莴筍，焯燙1分鐘。撈出，瀝幹水分。
4
炒鍋中加入少許植物油，下入花生米，開小火翻炒。一定要冷油翻炒花生，将油提前燒熱再炒的話，花生很容易焦。
5
待花生米表皮破裂，顔色略微焦黃時，即可撈出。冷卻後就變松脆了。
6
将花生米和豆幹兒還有莴筍一起放入容器中，加入适量鹽。
7
再加入适量白糖。
8
再倒入适量香醋，拌勻。
9
鍋中倒入少許植物油燒熱，淋在花生米混合物中，再次拌勻即可！
小竅門
炒花生米的時候，一定要冷油下鍋，如果将油提前燒熱，花生米很容易焦。
白糖和醋的用量自己把控哦～
使用的廚具：炒鍋
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