炸酥肉時，隻放澱粉和雞蛋是不對的，牢記1招，酥肉香酥還不膩
小夥伴們，這都已經進入了臘月，離過年是越來越近了，我們家中的炸貨也該準備起來了，什麼炸丸子，炸酥肉，炸年糕等等，我最喜歡的就是炸酥肉了，吃起來是香酥可口，沒事的時候用來當零食食用也是不錯的，炸酥肉最重要的就是下油鍋前沾面粉的那一步了，酥肉炸的脆不脆，看的就是這一步了。
炸酥肉時，有人用面粉，有人用蛋液，炸酥肉時，9成人都用錯了粉，導緻酥肉不香不脆，更不入味，為此我特意地問了大廚，大廚：都不對，教你正确做法，今天就把大廚告訴我調制“萬用脆皮糊”的方法分享給大家，過年炸酥肉時，學會調“萬用脆皮糊”，酥肉香酥還不膩，特香！
首先我們要腌制裡脊肉，要把肉順着紋理切成薄片，再給它切成長條狀，放入料酒，生抽，食鹽，胡椒粉，五香粉，姜絲，攪拌均勻後腌制半個小時。
接下來就是“萬用脆皮糊”的調制方法了，把紅薯粉和面粉按照一比一的比例放入碗中，在打入一個雞蛋，适當的啤酒攪拌均勻即可，在把腌制好的裡脊肉放進去翻滾一圈即可，要是隻單用面粉或者是蛋液，剛出鍋還行，放涼後皮就軟了，吃起來口感就不好了，顔色也不是金黃的，看着較差。
最後我們就可以下油鍋炸了，等鍋中油溫有六成熱的時候放進去炸至金黃控油撈出，等油溫升到八成熱的時候放進去複炸一分鐘。
這樣美味的小酥肉就制作完成了，在撒上一把燒烤料那叫一個香啊，有喜歡的小夥伴就試試吧，這“萬用脆皮糊”不僅适用于炸小酥肉，也可以用來炸制其它的食材，保證吃起來都是特别的酥脆！
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