香芋太粉，粉到噎人。按照尋常芋頭的做法，噎到沒人吃。最後香芋被貼上了“不好吃”的标簽。 一心想為香芋翻身，尋了個香芋蒸排骨的做法。從小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而這香芋蒸排骨卻是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的卻把香芋放在排骨的下面。尋思着香芋放在下面會更好地吸收排骨的湯汁，于是敲定了香芋在下的做法。 什麼蚝油什麼豆豉醬都沒有。。。于是随心所欲，把手邊最順手的料用上。雖然很想慢慢蒸到排骨酥軟，看看時間，也隻能用省時的高壓鍋了。趕在餐點前出鍋，一股鮮香撲來，味道很不錯的感覺。盤底積滿了湯汁，香芋吸飽了湯汁，綿軟之中浸滿了肉香，果然不再噎人了。 什麼倒出湯汁兒打個芡汁的就算了，這樣就很好。。。。

By 食a色

用料

• 香芋 200克
• 排骨 500克
• 老幹媽豆豉醬 适量
• 鹽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 雞粉 少許
• 澱粉 适量
• 料酒 适量
• 蔥花 少許
• 姜蒜 适量

做法步驟

1、用料：排骨500克，香芋200克，老幹媽豆豉醬适量，鹽适量，白胡椒粉适量，雞粉少許，澱粉适量，料酒适量，蔥花少許，姜蒜适量。

2、排骨洗淨剁成小塊，

3、加入澱粉和蔥花以外的調料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

4、加入澱粉

5、拌勻，腌制半小時以上。

6、香芋去皮洗淨，切成小方塊，鋪在盤底。

7、将腌好的排骨擺放在香芋上。

8、放入高壓鍋中，

9、蓋上蓋子，加限壓閥，旺火，上壓後繼續蒸約15-20分鐘。

10、熄火，待高壓鍋内氣體放完後揭蓋，

11、出鍋，表面撒蔥花，即可食用。

小貼士

不趕時間可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小時以上。 高壓鍋可以用電壓力鍋或普通鍋具代替，蒸制時間需根據實際情況酌情調整。

香芋的營養功效

1.增強免疫力

能增強人體的免疫功能，對于癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

3.解毒防癌

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顔，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。

5.補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

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