人們認為西瓜和其他水果及蔬菜内的有益成分是草本礦物質，這是一種自然産生的化合物，它具有生物活性，或者能與人體産生反應，促進健康。西瓜的草本礦物質包含番茄紅素、β-胡蘿蔔素和後起之秀瓜氨酸。
現在瓜氨酸有益健康的作用又被證明，它能緩和血管壓力，這跟偉哥所起的作用差不多。
科學家發現，在吃西瓜的過程中，瓜氨酸通過特定酶轉變成精氨酸。精氨酸是一種對心髒和循環系統有奇效的氨基酸，它能确保免疫系統運行良好。研究人員說：“瓜氨酸和精氨酸的關系有助于心髒和免疫系統健康發展，通過試驗或許能證明這種關系對肥胖病和2型糖尿病患者有好處。
精氨酸增加了血液中氧化一氮的數量，這種物質能緩解血管壓力(偉哥具有相同效果)，治療勃起功能紊亂，或許還能預防勃起問題。
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