脂肪是什麼?脂肪是人體不可缺少的營養素，我們的腦細胞和神經細胞以及荷爾蒙都需要脂肪。1克脂肪可以産生9卡的熱量，我們的身體根本不用費勁，就能吸收脂肪。

　　飲食合理 脂肪自然減

　　一、 脂肪的概念

　　脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學元素主要是c、h、o。

　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解于水。

　　我們的飲食中有3種類型的脂肪

　　1 飽和脂肪酸

　　不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸。飽和脂肪往往會在室溫下成固體，如動物油脂和全脂乳制品。

　　飽和脂肪酸( sfa )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝髒的3-羟基-3-甲基戊二酰輔酶a( hmg-coa ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

　　2 單不飽和脂肪酸

　　單不飽和脂肪往往在室溫下以液體的形式存在，主要來源如：植物油中的橄榄油、花生油、菜籽油等。

　　單不飽和脂肪酸因為能清除血液中的壞膽固醇，而受到營養學家的推崇，因為如果血液中的壞膽固醇太多，就容易損壞血管壁，以及引起動脈阻塞。從植物油中攝取單不飽和脂肪酸是很好的途徑，比如橄榄油中的單不飽和脂肪的含量高達74%，是所有食用油中的最高。另外，菜籽油和花生油也是不錯的選擇。

　　3 多不飽和脂肪酸

　　多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪一樣，也往往在室溫下以液體的形式存在。主要來源如：玉米油，向日葵花籽油，大豆油等。

　　多不飽和脂肪酸有自己的小家庭，裡面有幾對小兄弟，分别名叫歐米伽3脂肪酸和歐米伽6脂肪酸，他們最大的特點是無法靠人體自身合成，可又是不可缺少的，因此必需從食物中獲得。它們是心髒的保護神，而且能幫助抵抗沮喪情緒的入侵。歐米伽6脂肪酸随處可見，比如玉米油，向日葵花籽油等植物中都能找到。可是歐米伽3脂肪酸不常見，是否每天都保證了它的攝入，一般南瓜籽、亞麻籽中含量比較高，另外就是三文魚、金槍魚和偏口魚等非人工養殖的魚類了。

　　二、脂肪的位置比脂肪的多少更重要

　　體重已經不是衡量是否健康的标準了。你可以體重微微超标，但是不能讓不該多長脂肪的地方長出多餘的脂肪。有些脂肪的位置是非常危險的。

　　靠近肝髒和其他腹腔器官的脂肪堆積最為可怕。你感覺不到它、看不到它、摸不到它，它卻可以以極快的速度通過血流向肝髒直接注入脂肪酸。危及肝髒在血液中控制胰島素的能力。造成新陳代謝紊亂，誘發糖尿病、高血壓。

　　作為女人，我們身體中大約有40%-45%的脂肪，其中的5%-10%屬于腹腔脂肪。我們可以到專門醫療機構去測量腹腔脂肪，也可以通過最簡單方法測量──量腰圍。

　　如果女性的腰圍超過88cm，就被認為是超高風險了。就算不為了美觀也應該為了健康減肥了。

　　三、脂肪的過量表現和脂肪的缺乏症

　　脂肪攝入過量将産生肥胖，并導緻一些慢性病的發生;膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌症的發生幾率。必需脂肪酸缺乏，可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損等;另外，還可引起肝髒、腎髒、神經和視覺等多種疾病。

　　四、攝入多少脂肪合适?

　　通常在我們的飲食裡沒有必要刻意添加脂肪。脂肪存在于動物制品，牛奶，魚類和堅果類。黃油和植物油已被添加到許多食品中。美國心髒協會，美國國家科學院，美國癌症協會和其他許多團體和營養組織建議飲食中最多30 %的熱量來自脂肪，包括不超過10 %的總熱量來自飽和脂肪， 55-65 %的熱量來自碳水化合物，和10-15 %的熱量來自蛋白質。

　　食物療法 還你s曲線身材

　　相信很多mm現在對脂肪有了很全面的認識吧，了解脂肪的重要性後，對症下藥減肥和保持體形，讓你事半功倍。營養學家指出，應該在早上吃阻滞脂肪的食物，而在晚上吃幫助脂肪燃燒的食物。這樣，你就能将身體燃燒脂肪的能力發揮到最大，并能平衡血糖水平，不會感覺到饑餓，保持良好的情緒。想要減肥可以多多利用食物天然的特性，幫助減少脂肪吸收，還你s曲線身材。

　　早上應該吃的阻滞脂肪的食物包括：

　　水果(蘋果、杏、鳄梨、香蕉、梨、菠蘿或幹果)

　　蔬菜(蘆筍、鷹嘴豆、甜菜、綠豆、小扁豆、洋芋)

　　主食(燕麥粥、米飯、面包、荞麥、玉米)

　　零食(薄烤餅、爆米花、餅幹)。

　　晚上吃幫助脂肪燃燒的食物包括：

　　雞蛋或蛋制品、小羊肉、瘦肉、花生黃油、去脂牛奶、去皮雞肉或火雞、去脂或低脂奶酪、豆腐或豆制品、素肉、去脂或低脂的酸奶酪。

　　以下的食物富含不飽和脂肪酸、omega-3脂肪酸，多吃有益。

　　核桃：核桃中富含多種不飽和脂肪酸，經常食用核桃，能使高密度脂蛋白水平上升，将膽固醇運送至肝髒進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。

　　奶酪：奶酪中的脂肪能更好地促進身體對其他食物中的鈣成分吸收，一片優質純奶酪中富含的鈣質、蛋白質和維生素a甚至能和一杯牛奶相比美。

　　三文魚：三文魚是脂肪型魚類，其中含有大量有益心血管健康的omega-3脂肪酸。

　　杏仁：杏仁中富含單一不飽和脂肪酸和亞油酸，它們都能有效降低人體内的膽固醇水平。此外，杏仁中還含有大量礦物質鋅和少量鈉。

　　開心果：開心果中富含不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、過氧化物以及酶等物質，适當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。

　　花生：花生含有能降低引緻心髒病的甘油三酯，并含有豐富的hdl和營養，用花生來代替薯片、爆米花等零食，能幫助增進心髒健康。

　　巧克力：巧克力中含有的特殊脂肪能為你提供大量的抗氧化成分，有延緩衰老的作用，這對于愛甜食的女性來說，真是個好消息。

　　小編提醒：

　　想減肥，燃燒身體内的多餘脂肪，不能太心急，目标也不要設定的太高，在短時間内達不到目标，往往會阻礙你的減肥計劃，如果你設定每周減2斤體重的目标，那就意味着每天要多消耗1000卡的熱量。連專家都認為這太難了!于是修改建議：每兩周減1斤體重就可以了，這樣1年可以減26斤。别老盯着體重計看，會造成減肥壓力，對減肥有害無益。目标定的低點，這樣能讓你更快的達到目标，減肥的成功率也會大大提高。

　　多睡覺：睡覺可以減輕壓力，避免過度進食，保持心情愉快。睡覺了，但新陳代謝還在繼續，還可以消耗15卡的熱量，雖然很小，但也不能輕視。日本有研究稱，導緻身體發胖的主要原因是促進骨骼及肌肉生長的生長激素分泌(hgh)不足，尤其是30歲以後，生長激素分泌水平會明顯降低，體内脂肪的燃燒速度也下降，所以很難保持體形。hgh隻在夜間睡眠時分泌，尤其是在入睡90分鐘以後分泌量最旺盛，積存于體内的卡路裡也能不斷地燃燒。所以充分的睡眠能夠幫助減肥。

　　要點有3：

　　1、睡前3個小時不要進食。

　　2、睡前不要劇烈運動。

　　3、睡眠7個小時左右。過度睡眠，反而會增胖。