韭菜是咱們平時的時候經常吃的一種蔬菜，韭菜的味道比較好，很多朋友特别喜歡吃韭菜，可以做成各種各樣的餡料，而且做出來的餡餅，包子，餃子都非常美味。今天咱們就來做一道韭菜非常不一樣的吃法，涼拌韭菜粉絲。韭菜這樣做出來之後特别美味，非常可口，而且再搭配上咱們特制的調料，吃起來開胃又下飯，絕對可以讓你多吃好幾個饅頭。那麼接下來咱們就一塊看一下涼拌韭菜粉絲的烹饪步驟吧。

【涼拌韭菜粉絲】

【制作食材】韭菜，大蒜，小米辣，花椒粉，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精，蚝油，粉絲

【制作步驟】

1、涼拌韭菜粉絲，吃起來特别美味，開胃又下飯。而且這道涼拌韭菜粉絲的做法特别簡單。接下來一塊準備一下涼拌韭菜粉絲的烹饪食材吧，先準備一小把韭菜，韭菜可以稍微多一點，接着再準備5~8瓣大蒜，喜歡吃大蒜的朋友可以多準備一點。準備3~5根小米辣，一勺花椒粉，适量的食用油，适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精，蚝油。最後再準備一把粉絲即可。

2、最先要處理的是咱們準備好的韭菜，取出韭菜放在水中清洗幹淨，清洗完成之後将其取出先把根部切掉，因為老根不好吃，去完老根之後再将其切成長段，韭菜長段的長度要達到5厘米左右。這樣吃起來比較有口感。韭菜切完之後咱們再來切一下大蒜，切成碎末即可。

3、再将小米辣充分洗淨，洗完之後将其切碎，切完之後放到一個小碗中，再向碗中加入花椒粉，然後澆上熱油，激發出香味。接下來再向碗中加上一點食鹽，白糖，生抽，陳醋，雞精和蚝油攪拌均勻。

4、鍋中燒上半鍋開水，水開之後加入一勺食鹽和一勺食用油，接下來咱們将韭菜段放進去焯水15秒，然後立馬撈出來，韭菜焯水的時間不要太長了，撈出來之後放入涼水中過一遍涼水，然後咱們将韭菜放到一旁，讓它自然泡涼。

5、韭菜焯完水之後，咱們再把粉絲放進去煮熟，粉絲煮熟之後撈出來放到浸泡韭菜的涼水中泡涼。等到它們全部泡涼之後，咱們将他們一塊撈出來瀝幹水分，然後放到一個大碗中。全部放入大碗中之後進行最後一步。

6、接下來咱們将調好的料汁全部倒入到這個大碗中，然後用筷子攪拌一下。盡量多攪拌一會，讓料汁和韭菜及粉絲充分地混合到一起。攪拌完了之後先放到一旁讓它稍微入一下味，然後就可以裝盤食用了，一道特别美味的涼拌韭菜粉絲就這樣做好了，美味可口，開胃下飯，你喜不喜歡這樣的韭菜做法呢？

【小貼士】

1、多清洗幾遍韭菜。

2、這道涼拌菜多放一點大蒜會更美味。

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