看到美味可口的烤豬腰，大家的哈喇子一定止不住地流吧。

請點擊此處輸入圖片描述豬腰子是男人的補腎神器，很多人都是這樣認為的。但是吃豬腰子是否真的能補腎麼？

山東省中醫藥大學附屬醫院營養醫師田雪芳為我們來解答。

田老師說，吃豬腰子能補腎不完全正确！

所以說，補也是要講科學的。

吃豬腰，可不要貪食呦。豬腰吃多了，對身體特别是腎會産生危害。

首先，對于腎功能不全的人，本身肌酐尿毒氮就高。大量食用豬腰，會造成肌酐尿毒氮升高，加重腎的負擔，損傷腎功能。

其次，對于“三高”人群，豬腰的脂肪含量和膽固醇含量非常高，所以吃多了也可能會造成膽固醇攝入過多的情況。

人們通常所說的“三高”，指的是高血脂、高血壓、高血糖。

豬腰吃多少可以呢？

田老師說，豬腰食補要适量，一天建議在一到二兩之間，也就是一個豬腰。

豬腰補腎的說法不完全正确，

那吃豬腰有什麼好處呢？

第一， 豬腰味甘鹹，入腎經，所以它有一定的補腎、強腰、益氣的作用。

第二， 豬腰含有豐富的血紅素鐵，具有補血的功效，不分男女，對于治療血虛有幫助。

第三， 豬腰對于腎虛引起的耳鳴、耳聾、聽力下降都有一定的治療作用。

第四，從營養角度，豬腰含有豐富的優質蛋白，同時含有維生素E、鉀、硒，對于生殖系統有幫助。

豬腰有這麼多的好處，如何才能選購到新鮮的豬腰呢？

1、看顔色。新鮮的豬腰是淡粉色的。

2、看外表。新鮮的豬腰柔潤光澤，沒有污血點。

3、用手摸。用手摸上去很有彈性。

4、聞味道。新鮮的豬腰沒有異味。

豬腰買回來了，該如何儲存呢？田老師來支招啦。

豬腰在短時間内，需要保鮮的話，必須放進冰箱冷凍。

但是，冷凍的時候，豬腰内的水結冰之後，組織結構會發生變化，變硬，如果再做腰花的話，會影響口感。所以最好現買現吃。

豬腰的奧秘已經介紹清楚啦，下面該開飯啦。今天大廚會給我們帶來什麼菜呢？

山東新東方烹饪學校高級講師劉建國給大家帶來美味的油淋腰花。

油淋腰花制作。

步驟一：把豬腰剖成兩半，撕下表面筋膜，片掉腰臊。

【小妙招】祛除腰子異味方法一：撕下表面筋膜，徹底片掉腰臊。

步驟二：将處理好的豬腰切成腰花，洗淨，瀝幹水分備用。

【小妙招】打腰花時，需要在表面和刀上沾點水，不容易粘刀。同時，打腰花時，斜45度下刀，打至八分深，下刀要慢，盡量不要切斷。

步驟三：将腰花放進碗裡，依次加入鹽、胡椒粉、黃酒、澱粉抓勻，腌制5分鐘。

【小妙招】祛除腰子異味方法二：在腌制腰花時，可适量加些胡椒粉、米酒和黃酒。如果家中沒有米酒，可用白酒或黃酒加糖代替。

步驟四：鍋内放入花生油，小火四五成熱時，加入花椒和幹辣椒炸香，變酥時盛出，放涼。

【小妙招】花椒和辣椒易糊，油溫不宜過高，四五成熱最佳。

步驟五：将黃瓜、木耳分别切絲備用。

【小妙招】切木耳時，木耳跟盡量去掉，因為根部含有不幹淨的菌類。

步驟六：汆水。鍋中加水燒熱，放少量鹽，按照先汆木耳再汆腰花的順序，腰花汆20秒撈出，并馬上放入涼水中備用。

【小妙招】祛除腰子異味方法三：在汆腰花時，把汆好的腰花立即放入涼水中，可更好的祛除異味。

步驟七：把炸酥的花椒和幹辣慢慢剁碎備用。大蒜、生姜切末，加入味極鮮、陳醋、老抽、香油、芝麻醬、辣椒油、胡椒粉、鹽、米酒調成汁料。

步驟八：香蔥切末，将黃瓜絲、木耳絲和腰花分别加入料汁抓勻，裝入碗中，再加入切好的辣椒碎。

小妙招：祛除腰子異味方法四：在調制料汁時，加入大蒜和陳醋，也可以很好的祛除腰子異味。

步驟九：鍋内倒油，燒至九成熱，将熱油淋到腰花上，撒上香蔥末，美味可口的油淋腰花出鍋啦。

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撰稿：李烨昶

編輯：思思