洋蔥：餐桌上的健康天王-tft每日頭條

　　洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存，特别是在漫長的冬季，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家萬戶熬過嚴寒。至于洋蔥的吃法，更可謂是五花八門、各式各樣。

　　生吃、做湯最為普遍

　　在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即将洋蔥切成絲後和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者将洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治裡，夾上一些生洋蔥絲。現在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是将烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅裡，味道非常可口。

　　洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特别愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的聖誕節大餐也離不開洋蔥。

　　俄羅斯人信奉東正教，聖誕節也比其他國家稍晚。俄曆12月25日（公曆1月7日）恰逢冬至，俄羅斯人把這一天定為聖誕節。在這天，聖誕鵝是俄羅斯人聖誕晚餐上必不可少的大菜，他們買回處理幹淨的肥鵝，在鵝的肚子裡填滿面包、蘋果、洋蔥及各種調料，烤熟後食用，酥爛可口，香嫩誘人。

　　洋蔥能殺很多細菌

　　俄羅斯人為什麼這麼喜愛洋蔥呢？原來，他們自古就有用洋蔥強身治病的傳統。據俄羅斯專家分析，一個重80—100克的生洋蔥，所含的部分維生素和礦物質可以滿足人體一天的正常需要。洋蔥不但能激起食欲，幫助消化，還具有防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。

　　洋蔥裡的硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鍊球菌。因此，醫生建議每天吃半顆生洋蔥，不僅能預防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預防心髒病及提升免疫力。

　　洋蔥的其他妙用

　　除了吃，洋蔥還被俄羅斯人認為是天然的防腐劑，用于制作彩蛋。首先，人們将圖案繪制在白色的蛋殼上，三天後塗上一層蠟以保護蛋殼上的顔色，然後把彩蛋放入洋蔥水裡煮熟。蛋殼上的蠟經熱水煮過之後就會變軟，這時便可用餐巾把蠟擦掉，露出彩蛋的圖案。一枚彩蛋就這樣完成了。

　　更神奇的是，在俄羅斯首都莫斯科東北部的雅羅斯拉夫爾州居然還有一個洋蔥村。對那裡的村民來說，洋蔥除食用外，還有許多妙用。