女人喜歡吃水果和鮮花一部分是因為她們太相同，另一部分原因是水果和鮮花能讓她們更加向它們靠攏，這樣一來，女人不僅擁有了容貌和身材，更多了一份水果的甜蜜和鮮花的嬌豔，而花果一樣的女人就是我們通常所說的“秀色可餐”的美人了。盡管女人都嫉妒比自己美的女人，但誰都希望這世界上美人越來越多。

　　■食尚觀點

　　吃花吃果才露尖尖角

　　人們稱贊一道菜美就說它“色香味形”俱全，所以在人們吃飽了以後，就開始琢磨怎麼能吃得香、吃得色、吃得美。

　　水果菜和鮮花菜正好可以滿足人們的這種要求。據說在泰國由于氣候适宜，盛産水果，人們一年四季都能吃到甜美的水果大餐，這讓所有人都羨慕不已。

　　水果和鮮花菜一直都是以口味清淡著稱，特别是水果菜，做法多樣，可涼拌、可熱炒、可蒸、可煮，随意變換花樣就能吃出不同的味道了。涼拌的水果沙拉，炒的香蕉，蒸的梨可以治咳嗽，煮的各式糖水中，水果經常入馔，這些水果不僅味道可口，而且有益于身心健康，所以受到人們的熱烈歡迎。

　　而鮮花菜的難度似乎要高一些，各種各樣的鮮花是否能吃首先就是一個複雜的問題，其次是配什麼可以吃，怎麼才能吃出鮮花的美味，當然這難不倒具有美食大國之稱的中國人。所以現在的鮮花菜以炸、煮為主，因為它的鮮嫩難以保存，所以炒的很少見。

　　天性愛美的女人吃水果和鮮花，能使全世界都變成水果和鮮花的海洋，想一想這樣的情景，誰還會不向往呢。

　　■食尚女人香

　　水果篇

　　補水高手 芒果炒澳帶

　　這道菜的主配料是芒果、澳洲帶子、黃瓜和紅椒。先将澳洲帶子用鹽、味精、胡椒粉、生粉等漿制而成，取鍋滑炒，加入芒果、黃瓜、紅椒等，熟後出鍋即可。

　　澳洲帶子是海味，用芒果的味道融合一下更突出帶子的鮮美，加入的芒果帶着甜味，非常軟滑。帶子含有較高的營養價值，具有養陰等功效，美味鮮甜；芒果富含的胡蘿蔔素，可以活化細胞、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙幹澀

　　開胃大師 橙味福果炒鳕魚

　　主料有鳕魚、白果、枸杞、青豆、橙汁，顔色豐富的配料使這道菜看起來色彩缤紛，黃、紅、綠、白交錯，未嘗到口便覺得食欲大開。這道菜的做法簡單，但前期裝盤工作很費時間，首先得把黃桃切成薄片擺在盤子四周，然後黃瓜切薄片擺好，最後把木瓜挖成小圓球擺在橙子皮外圍。最難的就是剝橙子了，要把它剝得完整，要把橙汁擠到菜裡。這裡的每一種水果和配料都是可以食用的，既美觀又實惠。

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　　養顔上品 木瓜魚翅

　　這是一道經典的粵菜，但一般的做法是把木瓜加魚翅一起蒸，而譚府的做法是把木瓜去皮去籽，蒸爛後制成蓉，和魚翅一起燴。燴時要用專門吊出來的清湯才可，菜出品後顔色如木瓜一樣呈橘紅色，聞起來果香味撲鼻，吃到口裡嫩滑細膩，令人回味悠長。

　　木瓜百搭皆可，容易集衆家之長，把其他的鮮味都吸收到了木瓜裡，營養得到了充分的保留，和魚翅一起食用更加有效果。

　　解膩專家 鮮果玉帶蝦

　　菜的做法很簡單，就是用木瓜和哈密瓜炒蝦球和鮮帶子，是一道清炒菜品。它的主要特色是清淡，蝦和帶子都是比較清淡的海鮮類，而木瓜和哈密瓜味道以甜為主，但又不是甜得特别膩味，它們能夠使清淡的菜顯得更加清淡，同時又不失水果的香濃。

　　鮮花篇

　　原料有鬥南玫瑰花、大菊花、康乃馨、蜜菠蘿、西瓜、冰糖、蛋清、純淨水、水粉等。先把全部鮮花切絲，水果切丁待用。将純淨水、冰糖一同燒開，用水粉、蛋清勾成清芡，調好糖味，撒入鮮花絲、水果丁，攪拌均勻，用大玻璃碗裝好後即可。這道菜看起來色彩呈紫紅色，給人的感覺高雅安靜，喝下去覺得鮮香四溢，養口、養身又養顔。教你吃“鮮花菜肴”(圖) 詳細進入>>>

　　滋陰養顔 鮮花圓子

　　選用上好的老豆腐、精蘑肉、鮮花、高湯、雞蛋和生粉适量。将老豆腐去老皮後磨細，取鮮花2/3切末，1/3切細。把磨細的豆腐加入雞蛋、生粉調制好，鮮花、精蘑肉拌調味料制成餡，用豆腐包入鮮花餡做成圓子生坯。

　　把高湯800克燒開調味後逐個放入圓子生坯，煮熟至斷生後裝盤。用高湯200克調味勾芡汁、澆汁，撒上适量的鮮花絲即可。

　　這種圓子口感細膩而不油膩，豆腐和鮮花的配料使得圓子入口爽滑，整道菜幹淨明亮，外形美觀，也非常好消化，同時它具有滋陰養顔的作用。

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　　■大廚經驗

　　吃花食果最好保持本色

　　●婁彤 北京國際飯店譚府餐廳廚師長

　　水果和花入餐，一般都以清淡為主。盡量保持其原汁原味，故不宜久煮，火候也不宜過大，口味也不宜太鹹，調味品及調料等均不宜加得太多。

　　水果菜要盡量保持水果的鮮甜，而鮮花菜要盡量保持鮮花的香味。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜、味道清淡和肉質脆爽。做菜的時候，不能讓其他的味道蓋過水果本來的味道。

　　其次是水果菜式的設計可随原材料、随時令變換，不過現在四季都有水果可食用，對水果的使用要求不太高，但一般很多餐廳都是到夏季水果豐富時才開始做水果菜，而像木瓜魚翅這樣的傳統菜則是一年四季都要準備的。水果也會有差别，像香橙比較解膩，可以配蒜香骨來映襯。而木瓜和百合是百搭菜品，可拌、可炒、可炖、可煮，隻要利用得好，水果就能在菜品中發揮作用。

　　■專家聲音

　　●張磊 昆明春天餐飲集團董事長、昆明餐飲協會會長

　　花果的食用價值已被科學證實，食花果成為時尚是飲食業的趨勢。蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纖維及其他化學物質可以有效預防心髒血管疾病、癌症。大家最熟悉的玫瑰花，含有豐富的蛋白質、維生素等，具有疏肝解郁、理氣調中、活血散瘀的作用。

　　建議食花果要有講究，一要吃生長在良好生态環境中的花果，那些施過農藥、化肥的花最好不吃，吃水果前也要浸泡洗淨或者去皮再吃；二是吃花最好吃民間傳統食用花，如玫瑰、菊花、金雀花、棠梨花等，祖祖輩輩吃過來的不僅口感好而且安全；三要吃有食療保健作用的花果，既飽口福又調理身體。

　　禁忌提示：海鮮不能和柿子、葡萄、石榴、山楂、青杏等同吃，以免蛋白質和鈣與水果中的單甯類物質發生作用刺激胃腸。吃蘿蔔，同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等。