色彩鮮豔的食品使人賞心悅目，還可以增進孩子的食欲，所以人們制作食品特别是兒童食品時，常使用食品添加劑——食用色素。我國目前使用的食用色素分為兩大類：食用天然色素和食用合成色素。

　　天然色素是“時尚”

　　天然色素是從植物、微生物、動物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，價格相對合成色素高，果蔬中的色素有的還具有很高的營養價值，如：胡蘿蔔素是維生素A源，是重要的營養成分。天然色素主要有：紅曲紅、辣椒紅、栀子黃、姜黃等，近年來，天然色素應用技術發展很快，如：紅曲紅用于火腿腸、午餐肉的着色，辣椒紅用于餅幹噴塗，栀子黃用于方便面着色，姜黃用于酸奶着色。許多高檔食品都采用食用天然色素着色，一些發達國家更是完全禁止在食品中添力口合成色素。提倡采用天然色素，對保護兒童健康的意義很大。應用天然色素是世界的大趨勢。

　　合成色素對兒童的危害

　　合成色素是用化學方法從煤焦油中提取合成的。自19世紀問世以來，由于成本低廉、色澤鮮豔、着色力強、使用方便，又可任意調色，在我國現階段是主要的着色劑。但是合成色素不僅沒有營養價值，大多數還對人體有害，主要是輕微毒性、緻瀉作用還有緻癌可能。有資料證實，用于人造奶油着色的奶油黃，可以使人和動物發生肝癌，兒童多動症就與食用含有橘黃色素的食品飲料有關。

　　我國規定在嬰兒食品中禁止使用任何色素，但是在兒童食品中，着色是非常普遍的現象，許多食品中的人工合成色素的含量甚至超過國家标準，對孩子的健康危害很大。家長在為孩子選擇食品時要把好關，多為孩子的健康着想，盡量挑選不含合成色素的食品，以限制色素的攝入量。

　　色素與飲料

　　随着生活水平的提高、飲料種類的豐富，我們喝飲料的機會越來越多，尤其是孩子特别喜歡，如碳酸飲料和果汁類飲料，但它們都含有大量合成色素，爸爸媽媽千萬不要忽視它的危害。過量合成色素進入兒童體内，容易沉着在孩子未發育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，幹擾體内多種酶的功能，并且增加腎髒過濾的負擔，影響腎功能;還可妨礙神經系統的沖動引導，容易引起兒童的多動症，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。

　　有些孩子喝飲料随心所欲，為了他的健康，爸爸媽媽要幫助他們養成好的習慣：

　　1.多選擇天然的不含香料色素的純果汁飲料，如：西紅柿汁、黃瓜汁、西瓜汁、橙汁、猕猴桃汁、葡萄汁、蘋果汁等。這些純果汁飲料既不含色素、香精、糖精，又有豐富的維生素、礦物質和微量元素。

　　2.多喝涼白開水(煮沸後自然冷卻的涼開水)，科學證明它具有特異的活性：促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，改善免疫功能。

　　3.買台榨汁機，利用休息日，在家裡自制果汁和蔬菜汁。