調節血脂抗衰老

　　楊月欣研究員說：“維生素E主要有兩方面功能。一是調節血脂，降低膽固醇；另一方面是抗衰老，維生素E有營養細胞膜的作用。人的衰老是從細胞開始的，人體每時每刻都在進行新陳代謝，如果細胞不能即時更新，或者細胞受損傷，衰老就會很快來臨，細胞膜上有磷脂、不飽合脂肪酸、維生素E等，脂肪酸的氧化需要維生素E來保護，從而維持細胞膜的活性和新陳代謝。”

　　從膳食中補充維生素E

　　時下，一股“補充維生素E”的保健潮流正在不斷興起。那麼，我們每個人是否缺乏維生素E呢 怎樣才能科學補充維生素E呢

　　據楊月欣研究員介紹：“孕婦缺乏維生素E時就容易流産，老年人則容易出現黃褐斑。一般情況出現上述症狀就要考慮是否缺乏維生素E，另外也可以到醫院做一些檢查，看看維生素E水平是否過低，或者說過氧化脂質是否偏高。雖然我們的食物中含有很豐富的維生素E，但是由于我們的膳食習慣和加工方法，每日攝入的維生素E還是會不足。過去，米和面都是用碾子來加工，這樣皮和胚芽都存在，這時維生素E的攝入量就會比較高，現在我們吃得越來越精細，維生素E的攝入量減少很多。

　　另一個原因就是加工方法，比如采用油炸的烹饪方法，或是罐頭食品，其中的維生素E會損失50%—90%。還有一種情況就是脫脂食品，現在大家都不喜歡食用過多的油，而維生素E就是存在于油當中的，所以現在攝入的維生素E就減少了。另外還與人們的膳食習慣有關，現在很多兒童、孕婦、老人都很注意補充維生素A和鐵劑，而鐵劑會破壞維生素E，所以常年補鐵的人要注意同時補充維生素E。”

　　維生素E的攝入量應該是多少呢 李可基副研究員說：“目前中國營養協會推薦的維生素E的每日膳食攝入量是14mg，對于孕婦來說，應該多攝入一些，因為孕婦要孕育胎兒，各種化學反應和新陳代謝都在增加，需要更多的維生素E來抗氧化。兒童根據不同的年齡有不同的攝入量，1歲以下是3mg，4-7歲是5mg，7-10歲是7mg，11-14歲是10mg。”

　　王光亞研究員向讀者介紹了幾種含維生素E量較高的食品：“由于維生素E是脂溶性的，所以在油裡含量高，尤其是植物油裡含量高，比如玉米油、花生油、大豆油等。其次是在谷類的胚芽、加工比較粗的糧食中維生素E的含量高。”

　　維生素E的其他功效

　　抗流産維生素E對于胎兒的發育很重要，許多習慣流産的孕婦，服用維生素E以後可以抗流産。

　　神經系統發育維生素E對于兒童的神經系統的發育也非常重要，對于神經的協調作用、運動功能都有作用。

　　美容維生素E美容的作用機理是抗氧化，内服維生素E可以保護細胞膜，外用可以保持皮膚濕潤、防皺、增加皮膚彈性。現在有很多含維生素E的護膚産品。

　　免疫維生素E有增強和調節免疫功能的作用。比如類風濕性關節炎的患者服用維生素E後，可以緩解疼痛，這可能與維生素E清除自由基的作用有關。(

　　特約專家：楊月欣 中國預防醫學研究院營養與食品衛生研究所研究員；王光亞 中國預防醫學研究院營養與食品衛生研究所研究員；李可基 北京大學第三醫院運動醫學研究所副研究員）