一談到脂肪，總是會讓很多MM為之色變，因為這可是她們晝思夜想要從身上“驅逐”出去的東西。其實，讓脂肪遭受這樣的待遇還真是有些不公平，要知道，它對于人體來說可是不可缺少的哦！

　　脂肪不僅是人體能量的主要來源，而且還是人體組織細胞重要組成成分。脂肪主要由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸又可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。有些不飽和脂肪酸是人體不能自身合成的，也稱為必需脂肪酸，如果缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統都會出現異常。例如亞油酸就是其中很重要的一種，但人體自身不能合成亞油酸，必須從食物中攝取——像平時我們做菜時用的食用油中就含有亞油酸成分，其中核桃油的表現尤為亮眼。

　　核桃油營養多面手

　　自古以來，核桃的保健功能就為人們所認識和推崇，享有“萬歲子”、“長壽果”的美名。

　　食用油的營養價值很大程度取決于飽和脂肪酸的含量，而核桃油中含有高達90%左右的多種不飽和酸，其中以亞油酸含量居多，是普通菜籽油含量的3至4倍，正好能滿足人體攝取亞油酸的需要。通過食用核桃油，不但能使高密度脂蛋白水平上升，将膽固醇運送至肝髒進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成，還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖症等這些常見的“富貴病”。

　　同時，核桃油含有重要的補腦元素磷脂。在大腦中，磷脂類物質比重高達30%，承擔傳達信息的重任。同時，磷脂是人體所需膽堿的主要來源，而膽堿可以促進細胞活性化，提高記憶和智力水平。從這方面看，核桃油具有緩解腦疲勞、改善記憶以及幫助胎兒腦部發育的作用。

　　此外，核桃油中含有的抗氧化成分——維生素E是增強人體免疫力的好手，能夠延緩衰老、增強皮膚抵抗力、防止動脈硬化。

　　核桃油簡易菜式大公開

　　優質的天然核桃油具有香醇濃郁的特點，哪怕隻是盛上一小碟色味兼具的核桃油，用來蘸蘸面包或是拌拌色拉也别有風味。這裡就介紹幾種簡單的菜式，趕快回家用核桃油做做看吧！

　　精選火龍果沙拉

　　主料：火龍果、哈密瓜、豆苗、生菜

　　調料：酸牛奶、鹽、檸檬汁

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：

　　1、将火龍果洗淨，從中間切開，将果肉挖成球備用，火龍果保持原型作為器皿，哈密瓜同樣挖成球狀

　　2、将生菜、豆苗用鹽、檸檬汁、天然核桃油拌勻，放入火龍果中

　　3、将火龍果球和哈密瓜放入器皿中，倒入酸牛奶即可

　　奶油南瓜湯

　　主料：南瓜

　　調料：鹽、奶油

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：

　　1、将南瓜用天然核桃油進行翻炒。

　　2、将翻炒後南瓜放進高湯蒸煮。

　　3、将蒸煮後的南瓜放進攪拌機，打碎再将其蒸煮。

　　4、然後将其調味，加奶油調勻。

　　幹煎鳕魚(香菜奶油汁)

　　主料：鳕魚、彩椒

　　調料：香菜葉、奶油、牛奶、香料

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：

　　1、将鳕魚去骨、切成适當大小待用、彩椒切塊待用

　　2、将香菜葉、奶油、牛奶、香料采用天然核桃油拌勻用鹽，胡椒，适當調味

　　3、将鳕魚塊及彩椒塊用天然核桃油煎至金黃色，裝盆。淋上香菜奶油汁即可。