小區門口一直有一個雜糧煎餅店鋪，生意一直非常火爆，主要是制作的雜糧煎餅，口味非常棒。小區裡的人幾乎都喜歡吃，但是，自從春節放假之後，到現在還沒有開門，可能是由于疫情的原因，這家老闆在外地，趕不回來，這可讓我們這些小區裡的人，都非常想念雜糧煎餅。最近家裡人想吃雜糧煎餅了，但是老闆沒回來，所以我就向朋友請教了雜糧煎餅的制作方法，本來會覺得制作雜糧煎餅很難，但是按照他給我說的，制作雜糧煎餅的做法，多多注意三點，做出來的雜糧煎餅比買的好吃多了。

我按照他告訴我的步驟，一步一步的操作，還有非常重要的三點，沒想到一次就成功了，做出來的餅皮非常的香脆可口，還加入了秘制的醬料和薄脆，醬香濃郁，香脆可口的雜糧煎餅，比買的好吃多了，學會這個方法之後再也不想買着吃了。雜糧煎餅不要買着吃了，教你詳細做法，注意三點，比買的好吃多了。

朋友給我分享的這三點是非常重要的，主要是因為雜糧煎餅，最重要的就是餅皮，醬料，和薄脆這三種食材，才是整個雜糧煎餅的“靈魂”，隻要是把這三個食材全都制作好，保證做出來的雜糧煎餅香脆可口，醬香濃郁。首先，第1點就是要制作好，香脆的餅皮，調制面糊是關鍵，按照一定的比例制作出來。第2點就是要制作好醬料，雜糧煎餅的醬料會影響整個餅的味道，也是比較關鍵的。第3點就是薄脆了，雖然煎餅的餅皮是酥脆的，但是，有了薄脆的加入，才能稱為完整的雜糧煎餅。所以在制作雜糧煎餅時，注意三點，保證做出來香脆可口，再也不想買着吃了，今天就給大家說一下詳細做法。

雜糧煎餅。

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，綠豆面38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克（一定要按照這個比例來制作）。

醬料用料：大蔥，生姜，食用油，黃豆醬50克，甜面醬20克，芝麻醬20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食鹽2克。

生菜，香腸，蔥花，雞蛋。

第1步，先準備150克的面粉加入2克食鹽，再适量的加入清水，揉成偏硬的面團，然後放在一旁松弛。這是薄脆面團。

第2步，制作面糊，把面糊用料中的所有分類，全都放在一個小盆中加入食鹽，食用油，拌勻，然後再逐量的添加清水，邊添加清水邊攪拌，直到攪拌成比較黏稠的糊狀，一定要細膩無面疙瘩。一定要同方向攪拌，按照這個比例制作出來的，雜糧煎餅口感特别棒，放在一旁，靜置40分鐘。

第3步，制作薄脆的面團，松弛好後拿出來，在案闆上先改成薄餅，然後再切成長條狀，再進行改制就比較容易了，擀成超級薄的餅狀。因為面團很硬，所以不太容易粘，不用加入面粉也可以擀薄，擀薄之後，做出來的薄脆更加酥脆。中間劃一道進行炸制，炸制過程中要勤翻面，炸至金黃就可以出鍋了。

第4步，制作醬料，鍋中放入适量食用油，等油熱之後加進去蔥姜，幹炸至金黃，撈出來再加入黃豆醬，炒香之後加入甜面醬，蚝油，芝麻醬，白芝麻，進行翻炒，适量的加入一點清水燒開，小火熬至濃稠，醬料就制作好了。

第5步，電餅铛預熱，我是用大火烙制的，鍋熱之後舀上一勺面糊，用刮闆攤開，攤的過程中底部就會形成一層薄餅。全部攤開之後在上面磕入一個雞蛋，攤開。等雞蛋凝固了之後，底部也會烙至酥脆了。

第6步，在上面刷上醬料，撒上适量蔥花，放上香腸，薄脆和适量生菜卷起來。這一個香脆可口的大煎餅就做好了。

制作雜糧煎餅的時候，一定要注意給大家說到的三點，一個是調制面糊的比例，一個是制作酥脆可口的薄脆，還有一個就是秘制的醬料，這三種搭配在一起才有非常棒的口感。

以後想吃雜糧煎餅就不用買着吃了，學會這個詳細的做法，注意三點，保證做出來香脆可口，比買的好吃多了，喜歡的試一試吧。

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