夏天是各種蔬菜大量上市的季節，這時候的蔬菜品種太多了，而且物美價廉，味道比任何季節的蔬菜都好，真的可以說是一年中最好吃的蔬菜季節。由于夏天的陽光也充足，從古至今人們都喜歡在這個季節喜歡曬一些幹菜。曬幹菜不分地區，幾乎每個地方都有，隻是口味不同，曬的幹菜不同罷了。

​

記得小時候，根本沒有現在的反季節蔬菜，沒有冷庫、冰箱和供暖設施。所以，冬天吃蔬菜很困難，如果你想在冬天吃上菜，就得動腦筋。因此，夏秋季就會把蔬菜晾曬并保存在冬季，在那個年代，這可是是一件大事。适合在夏天曬的幹蔬菜，等大量上市了，就會曬一下幹菜，作為冬天的蔬菜。

​

在夏天，我們一般都會曬一下當季的時令蔬菜，特别易保存的那種，下面就說說夏季蔬菜那些适合曬幹菜吧。

第一種，曬筍幹，這種筍子就是我們常吃的那種，葉子很多，但是筍子肉去皮切片，用鹽腌制去掉水分，在太陽下曬幹，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡冷凍保存，吃的适合可以泡軟，炖肉，炒肉都好吃的很。

​

第二種，茄子幹，這種茄子可以不去皮，洗淨直接切條或者片，下開水裡煮到軟，撈起曬幹為止，用布袋裝好，挂在通風的地方就好，千萬要曬幹，冬天可以用來炖肉，炒肉，包包子等特别好吃。

​

第三種，黃瓜幹，曬這種黃瓜幹，切條或者片，用鹽腌制去掉水分，在太陽曬幹，用保鮮袋裝好，保存在冰箱冷藏或者冷凍都可以，吃的時候泡軟，炒肉，炖肉，涼拌都更好吃。

​

第四種，曬花菜，這種花菜有的人用焯水方法曬，有的人喜歡直接掰成一朵朵的，在太陽下直接曬幹，這樣曬幹的好處是味道純正，顔色也純正，冬天炖肉和做幹鍋花菜的好食材。

​

第五種，曬豆角，一般我們曬的豆角就是豇豆，去掉頭尾，下開水裡煮到變色變軟撈起，一根根的分開曬幹，用任何大袋子裝好都行，冬天炖肉，紅燒肉等等，這可是大衆情人菜。

​

第六種，蘿蔔幹，這一般在秋季才可以曬的幹菜，最好用蘿蔔曬比較好，這種蘿蔔肉厚汁沒有白蘿蔔多，洗淨切塊下開水煮煮，最好變軟撈起，曬幾天就幹了，冬天炖肉，紅燒肉，做包子都好吃。

​

第七種，曬幹辣椒，就是我們吃的的辣皮子，一般是在秋季曬曬的，想必小夥伴們都知道，幹紅辣椒的曬法，把紅辣椒曬的差不多7成幹了，在用東西蓋上，捂一捂，第二天繼續曬幹，這樣曬出來的辣皮子顔色紅亮，不易碎味道特别好。

第八種，曬雪裡蕻，我們最常見的梅幹菜，好多用雪裡蕻做的，但是前提必須曬幹以後才能做出來，所以，在過去好多人在秋季也會曬雪裡蕻，可以做梅幹菜，也可以用來包餃子和包子，炖菜，炒肉吃，味道好極了。

第九種，曬西紅柿幹，這是新疆人喜歡曬的一種幹菜，因為新疆人喜歡吃西紅柿，無論做菜和做面食都喜歡加西紅柿，可是在過去沒有反季蔬菜，沒有西紅柿，就把西紅柿曬幹，或者做西紅柿醬，留着冬天吃，就是把西紅柿切成塊，直接在太陽下面曬幹，裝好冬天泡泡用來炒菜或者做新疆的各種湯飯和拌面等等，味道真的不錯喲。