石斛又名萬丈須，是中國曆史上最悠久的中藥養生品之一，在我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》就有記載：石斛味甘平，主傷中、除痹、下氣、補五髒虛勞、羸瘦、強陰。久服厚腸胃，輕身延年。它還被曆代名醫推崇為上醫良藥，有較高的藥用價值。
由于石斛能夠益胃生津，滋陰清熱，在臨床上主要用于治療熱病津傷、口幹煩渴、胃陰不足、食少幹嘔，病後虛熱不退、陰虛火旺等。現代研究證明，石斛有一定解熱鎮痛作用;能促進胃液分泌，助消化;有增強新陳代謝、抗衰老等作用。
石斛使用劑量一般為每天6~12克，鮮品加倍(15～30克)，可單用，也可複方使用，熬膏，入丸、散都可。如果單用石斛，煎煮後效果更好。同時，石斛也能同肉類一起煲湯，或者煮銀耳、米湯等，但煎煮的時間要比普通食物稍久。
大家在市面上買到的石斛，多是卷好的，可以先用剪刀把幹的卷在一起的石斛剪成小段，略泡一會兒後，大火燒開調至小火，煎10分鐘左右。此外，石斛和其他藥物合用時，屬于先煎藥。
需要提醒的是，沒有任何不适者，不建議長期使用石斛。因為石斛藥性微寒，脾胃虛寒(胃酸分泌過少者)，熱病早期陰未傷者(還沒有出現大渴、大汗等體液損失的情況)，濕溫病未化燥者(溫濕病濕邪難化，過度滋陰會使濕邪難去)等應慎重服用。若有慢性疾病或正在服用其他藥物，要先咨詢醫師或藥師，避免自行服用。
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