這樣做出來的鹹鴨蛋鹹香味美，怎麼吃都吃不夠，看到就流口水。
現在我們來看看是怎麼做的吧。
一、首先用刷子洗幹淨買來的鴨蛋，鴨蛋晾幹或拿幹布擦幹淨，确保沒有一點水分，然後放在盆裡備用。
二、準備好白酒和五香粉、鹽倒碗裡備用。
酒的濃度會影響鹹鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒。
我用的56度的白酒，據說白酒濃度越高越好。鹽和五香粉可以放一個碗，也可以分開兩個碗，我是放在同一個碗裡。
白酒與五香粉鹽
三、把鴨蛋放在放入白酒的碗裡浸濕确保蛋的每一個面都浸到白酒。
把浸濕了白酒的鴨蛋放在放有五香粉和鹽的碗裡，讓鴨蛋均勻的裏上鹽和五香粉。
四、用保鮮膜一層層把裏好調料的鴨蛋包裏好。
五、用保鮮膜裏好後的鴨蛋全部裝進密封的瓶子或罐子裡放陰涼處腌制就可以了。腌制鴨蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個月才能真正腌透。
鹹鴨蛋必須腌透後，才容易出油，口感也更好
六、腌制好後鍋中倒入适量水，将腌制好的鹹鴨蛋放入鍋中，大火燒開後轉中小火煮7-10分鐘即可。也可以用蒸鍋蒸熟。（煮蛋類一定要冷水入鍋，如果等水燒開後再放入鍋中容易破裂。）
這樣做出來的鹹鴨蛋那真是鹹香味俱全，既有五香粉的香又有鹹鴨蛋本身的香，看到這樣的鹹鴨蛋怎能不流口水，家人們怎麼會不喜歡吃呢？
說實話自己在家做的鹹鴨蛋比買得更好吃，可以根據自己的口味腌制鹹鴨蛋，如喜歡辣味的，可以加入辣椒粉。
喜歡吃鹹鴨蛋的大家一起做起來吧。
#家庭美食大賞#
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