牛鞭怎麼燒?做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗幹淨，然後處理一下，之後再用熱水浸泡，之後把牛鞭的外皮撕掉，将其放進鍋内鍋内放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮爛，撈出一破兩半，将尿道除去，切成4～5厘米的長段，現在小編就來說說關于牛鞭怎麼燒?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛鞭怎麼燒
做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗幹淨，然後處理一下，之後再用熱水浸泡，之後把牛鞭的外皮撕掉，将其放進鍋内。鍋内放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮爛，撈出一破兩半，将尿道除去，切成4～5厘米的長段。
之後開始炒牛鞭，這時候應該開大火，将食油加熱，之後再放五十克的蔥，二十五克的姜和蒜瓣，然後吵起來直到香味傳出，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色将湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用濕澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。
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