麻辣八爪魚做法
主料：小八爪魚300克。
配料：圓蔥絲100克、大蒜子50克、紅油40克、麻油20克、姜片20克、香辣醬20克、蚝油20克、郫縣豆瓣醬15克、生抽15克、白糖15克、雞粉15克、幹辣椒10克、大紅袍花椒5克。
詳細做法：
1、将買回來的八爪魚清洗幹淨，放入沸水鍋中汆燙10-15秒撈出，放入冷水中斷涼。去掉内髒及牙齒和表層的皮膜，沖洗幹淨，備用。
2、鍋中加入适量植物油，放入大紅袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白後下入香辣醬和郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油後再倒入圓蔥絲、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味後倒入處理好的八爪魚，再放入生抽、雞粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪魚上色後再加入大約300克清水，大火燒開後中火煮大約10分鐘後，加入麻油和辣椒油，大火收汁後即可出鍋。
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