牛肉茄條簡單做法?材料：牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料，今天小編就來聊一聊關于牛肉茄條簡單做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛肉茄條簡單做法
材料：牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。
茄子切成條，撒适量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗幹淨；牛肉切塊，用料酒、半個蛋清和适量澱粉挂漿；
鍋裡倒油，燒熱後，将茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油；
鍋裡留适量油，将牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；
将鍋裡多餘的油倒幹淨，隻剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；
把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可。
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