梭子蟹怎麼清蒸不苦-tft每日頭條

梭子蟹怎麼清蒸不苦（梭子蟹怎麼清蒸）1

梭子蟹需要蒸多長時間

無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，水燒開後，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

注意：水開後蒸的時間太短，蟹肉沒有熟透，不夠緊緻，也容易腸胃不适;而蒸的時間太久了，蟹肉就老了，會比較幹、柴。

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蒸梭子蟹熱水還是冷水

雄梭子蟹：如果是蒸雄梭子蟹，那麼建議冷水下鍋蒸，這樣蟹肉更為鮮嫩。因為用冷水蒸的過程中，會慢慢産生蒸汽，令梭子蟹慢慢蒸熟，這樣即可以鎖住蟹肉的水分，又能保持蟹肉的鮮味，而且蟹腿還不容易脫落。

雌梭子蟹：雌梭子蟹是有蟹黃的，因此在蒸雌梭子蟹的時候，建議開水下鍋蒸。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙紮的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥、味道鮮。

梭子蟹怎麼清蒸不苦（梭子蟹怎麼清蒸）3

蒸梭子蟹的方式

蒸梭子蟹是要注意蟹肚朝上，蟹殼朝下，這樣可以避免梭子蟹的汁水在蒸的過程中流失。而且蟹要平鋪，不要堆疊，以免受熱不均勻。如果蟹多的話可以多蒸幾鍋，不可貪圖省事，錯失美味。

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蒸熟的梭子蟹吃不完怎麼保存

建議将梭子蟹放涼後用保鮮袋裝好，紮緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個月左右。

注意：

1.注意一定要放在冷凍室中保存，不能放在冷藏室中，因為冷藏室中的溫度通常咋5-8攝氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉産生組胺物質。

2.這種方法僅适用于蒸熟的梭子蟹，新鮮的梭子蟹也需要蒸熟才能冷凍。因為死蟹特别容易脫水，如果不蒸熟，直接凍的話特别容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之後，蟹殼會變得空空的，不好吃。而先蒸熟再凍可以有效的鎖住水分。