鮮蘑，北方人稱之為鮮蘑，南方人稱之為平菇。味道鮮美，營養豐富。
今天就跟大家共同分享一道家常菜，鮮蘑炒雞蛋。
成品
主料：鮮蘑500克，青椒一個，尖椒一個，胡蘿蔔半個，雞蛋兩個。
佐料：蔥花，蒜片，胡椒粉，五香粉，生抽，鹽，糖等适量。
鮮蘑撕成小塊兒，用開水焯兩分鐘，撈出後過冷水，再将水抓擠幹淨備用。
青椒和尖椒切滾刀塊兒，胡蘿蔔切片兒。
雞蛋打散，蔥切花兒，蒜切片兒。
起鍋燒油，燒至八成熱下雞蛋液，定型後翻炒成蛋花。盛到盤中備用。
再次起鍋燒油，至七分熱時下蔥花蒜片炸出香味。
把青椒、尖椒、胡蘿蔔倒入鍋中，翻炒，斷生。
加入鮮蘑繼續翻炒，加鹽、糖、生抽、胡椒粉、五香粉。
加入雞蛋花，翻炒均勻後出鍋裝盤。
一道美味的鮮蘑炒雞蛋上桌。
這道菜注意三點，一是要多放油，菜品油汪汪的才又好吃又好看，否則幹巴巴的。二是要放五香粉，大部分蘑菇類菜品一定要五香粉才更能激發它們的鮮味。三是不必加味精雞精，當然憑個人喜好。
另外，喜歡吃黃瓜味道的，也可以加些黃瓜片兒。
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