豆豉是什麼?豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料，今天小編就來說說關于豆豉是什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豆豉是什麼
豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。
豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
豆豉是什麼
更新时间：2024-11-27 20:42:03
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