食鹽是使食物增加味道必不可少的調味品。它一般存在于陸地和海洋，也稱為氯化鈉呈晶體狀，主要成分包含了氯和鈉，分子式NaCl，Na可以理解為鈉，Cl則為氯。

食鹽用來調味最為常見，鹽的其他用途還包括在染料工業上比如漂泊粉、燒堿、純堿、氯氣等還可以用于融化公路上的積雪結冰，工業用途十分廣泛。

鹽在我們生活、工作中還有很多預想不到的神奇效果，比如使食物變得更加有味道爽脆、甜品的口感更甜、讓鹹的食物變得更淡等等，食鹽作為增味劑的用途非常普遍。

幾乎天天都能接觸到的食鹽，隻要正确掌握它的使用方法。可以幫助我們解決很多日常生活中的諸多麻煩事，既可幫助省錢還可以幫助節省時間。下面我們就一起來了解食鹽的15種用途。

1、粗鹽用來清潔鐵鍋殘渣污垢

鹽為什麼會有清潔的作用？因為鹽是一種呈現棱角的晶體，擦拭時晶體棱角産生摩擦從而起到消除圬垢的作用。

家裡的鐵鍋，日積月累的天天炒菜，自然會沾上不少的食物殘渣殘留，一旦想徹底清潔幹淨，還是要好好的下一番功夫才行。

但是如果您有食鹽則可以輕松解決。清潔鐵鍋的方法：用一湯匙的粗鹽放入到溫熱的鐵鍋裡，加入适量清水形成顆粒糊狀後，用抹布輕輕的擦拭鐵鍋周圍，這樣很快就能把鍋内的殘渣污垢清潔幹淨。

擦拭完成後把鍋内的污垢倒掉，用水沖洗幹淨然後用幹淨的抹布把鐵鍋擦幹即可，這樣做簡單省事又實用。

保養得當的鐵鍋可以有效的延長使用壽命，保持美觀。用上十年八年依然像剛新買的一樣，用來煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒完全沒問題。

2、恢複發蔫蔬菜的新鮮度

綠葉蔬菜存放時間長了就會發蔫，主要的原因是蔬菜的水分蒸發流失造成。哪怕您把蔬菜存放在冰箱冷藏，時間長了蔬菜的水分同樣也會流失變軟而發蔫。

蔬菜發蔫後扔掉太浪費了，炒來吃口感太老不好吃。這時候您可以考慮使用少量的食鹽和冰水來恢複蔬菜的脆性和新鮮度。

取一盆冷水5升左右加入幾塊冰塊，放入一湯匙食鹽，把發蔫的蔬菜浸泡在水中30～60分鐘左右，讓發蔫的蔬菜重新吸收水分，蔬菜的水分得到補充後，這樣可使蔬菜重新恢複到新鮮的原狀。

由于鹽的密度大于水，有利于加快使水分滲透到蔬菜裡面，從而恢複正常。

3、清理地闆上的蛋液

做菜時不小心碰到雞蛋，掉落在地闆上，蛋液散落在地闆上又黏又滑，清理起來也挺麻煩的。

用鹽清理起來就容易多了，在黏着蛋液的地闆裡撒上适量鹽，等待凝固後約15分鐘左右。用清潔鏟子把蛋液鏟走，再用拖把清掃清理幹淨，這樣可以輕松恢複地闆的幹淨舒适。

4、清洗綠葉蔬菜的細沙粒

波菜、苋菜、菜心、木耳菜等一些帶有細沙粒的綠葉蔬菜，無論您怎樣反複沖洗，當煮熟吃的時候，往往發現嘴裡會有細小的沙粒，主要因為蔬菜生長沙土中，加上葉子形狀不規則，一些蔬菜的葉莖縫隙清洗不到導緻。

預到這些綠葉蔬菜，在清洗過程中可以加3茶匙鹽，來達到洗淨細砂粒的目的。首先将蔬菜浸泡在清水中，然後加入鹽。用手順時針方向旋轉讓蔬菜形成漩渦狀，然後用手輕輕的揉搓葉子，最後撈出再用清水沖洗幹淨，這樣綠葉蔬菜的細沙粒就被清洗幹淨，吃在嘴裡就不會有沙子了。

5、清理銅器的鏽迹恢複銅器光亮

家裡的銅器炊具、老銅器等保存保養不當就會導緻生鏽，銅器鏽迹斑駁很影響使用和美觀，怎樣可以使生鏽的銅器恢複光亮如新？方法有很多，但簡單快捷的方法依然可以用鹽來完成。

用一湯匙鹽、一湯匙白醋、一湯匙面粉混合後攪拌均勻成濃稠糊狀。把混合的漿糊，用刷子塗抹在銅器生鏽的表面，靜置約30～60分鐘。然後用溫水洗濕抹布清理幹淨漿糊物，再用幹淨毛巾擦拭幹水分，這時銅器煥然一新，閃閃發光。

6、清理陶瓷杯頑固的茶漬、咖啡漬

無論辦公室還是家裡的杯子，經常喝茶或者喝咖啡，日積月累下來慢慢地發現，杯子裡外會有一層淡黃或黑的茶漬或者咖啡漬，就算用一般的洗滌劑來清洗也很難洗淨。

如果您的杯子出現這種情況，可以用鹽輕松“駕馭”。杯子污漬不多隻需加一湯匙鹽到海綿，沿着杯子污漬的地方擦拭直到污漬消失。

對于杯子難以擦掉的頑固污漬，可以在擦拭的海綿裡加入一茶匙白醋，沿着杯子旋轉輕擦，這樣杯子裡的污漬很快就被清理掉，幹淨整潔的杯子看起來特别舒服。

7、翻新擦拭發黴的木質菜闆

木質的菜闆又稱木砧闆，通常使用一段時間就會變得殘舊，特别平時沒有清潔幹淨造成發黴，會看到菜闆有明顯的黑斑痕迹。

出現這種情況，用鹽就可完美地清理幹淨黴斑污漬。首先用洗潔精擦洗幹淨菜闆抹去水分，然後裝一盆溫水加入适量鹽放入毛巾，弄濕毛巾後來回的擦洗菜闆，直到污漬去除，經過幾次擦洗菜闆就會變得幹淨而發亮像新的一樣。

8、減慢蘋果、雪梨、土豆、茄子、蓮藕等切開後氧化褐變

蘋果、雪梨、土豆、茄子、蓮藕等剝皮後細胞暴露于空氣後，産生醌類物質使細胞變褐色，也就是平常所稱的食物酶促褐變。

所以這類蔬果剝皮後放置片刻就會變成褐色，開始産生氧氣反應。如果不是馬上就使用，可以把這些切好的蔬果放入淡鹽水中浸泡，隻要放入鹽水裡面即可隔絕空氣，減慢蔬果産生氧化反應。

為什麼這些蔬果，沒有切開或剝皮時不會氧化？因為食物有一層皮包裹住裡面的果肉自然接觸不到空氣，也就是說裡面的果肉和空氣隔絕因此産生不了褐變。

9、去除殘留在手上的腥膻味

當你用手去剝蝦之後或做魚類、海鮮菜式時，手上總會殘留一股難聞的味道洗手後，還是聞到一股腥膻味。

隻要遇到這種場景，用鹽就可以很好的去除手上異味，像平常一樣洗淨手，最後取少量鹽放在手上輕輕擦拭雙手後，沖洗幹淨異味就會消失殆盡。

如果手上殘留了大蒜、洋蔥、榴蓮等異味，按上述方法，同樣可快速清除這些殘留在手上的異味。

10、快速煮爛綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、豌豆等幹豆類

如何快速煮爛綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、豌豆等幹豆類？傳統的方法是把幹豆浸泡後再進行煲煮，把幹豆熬煮成軟爛，相對所用的時間較長。

在熬煮幹豆類的水中加入适量鹽，則可以加快幹豆煮成軟爛。水加鹽後沸點會有所升高，沸點升高後豆類煮熟的速度就會加快。

11、糖水裡加入鹽變得更甜

在做糖水的時候，很多有經驗的點心師傅，會在糖水裡加入适量的鹽，來達到提升糖水的甜度的作用。

鹽是鹹的，為什麼加入到甜的糖水中反而使糖水變甜，這是一個有趣的對比和變味的效應，可以理解為味蕾增強的感覺過程。

民間俗語說：“想要甜、放點鹽”，就足以說明糖水裡放點鹽，會變得更甜。

12、水煮荷包蛋，不散花不出沫完整圓潤

要煮出不散花不出白沫，完整的荷包蛋來，看似簡單的事情，但真正操作起來還是失敗告終，因為要煮出完美的荷包蛋還是有很多技巧的，加入鹽就是關鍵之一。

在水煮荷包蛋時，水中加入一點鹽可以防止雞蛋散花，使雞蛋更好的凝固在一起形成荷包形狀。水燒開後關火，打入雞蛋蓋好蓋子靜置8分鐘撈出，完美的荷包蛋就好了。也可以加入白醋，可以達到同樣的效果。

13、煎炸食物時，防止熱油濺出、破皮

煎魚時經常會預到，熱鍋下油放入魚後随着加熱，就會發現油花四濺熱油飄出。

如果熱鍋下油後加入少許鹽，就可以防止熱油濺出來，主要是鹽不易溶解于油裡，鹽的顆粒始終保持在油的下面，當加熱時油和鹽都處于運動狀态，而鹽的顆粒可阻隔減慢了油的飛濺。

熱油一旦預到水分就會飛濺出來，加入了鹽後油裡的水分變成了鹽水，而鹽水的沸點随之而增高沸騰的速度減慢，熱油飛濺就會減少。

鹽的顆粒處在鍋的底部形成保護層，煎魚時也就減低魚皮破皮的機率。因此煎魚時熱鍋下油後，再撒入少許鹽可防止魚破皮、防止熱油飛濺出來。

14、加快冷藏冰凍飲料、5分鐘内喝上冰飲

夏天炎熱難耐，想喝一罐冰凍的飲料降降溫時，當打開冰箱發現裡面什麼飲料都沒有，完全忘記了把飲料放入冰箱冷藏了。

這時隻要您有鹽和冰塊，就可以讓您5分鐘内喝上冰凍的飲料。把飲料整罐放入桶裡加入冰塊，加入适量鹽。冰塊遇上鹽後會加速溶解，同時加快溫度的下降變得更冷。

桶裡的飲料，就可以在幾分鐘内冰凍，您就可以淋漓暢快地喝上冰飲了，這就是鹽的神奇之處。

在解凍凍肉、凍魚時在水裡加入少許鹽，同樣可使結冰的食品加快溶化，從而快速解凍。

15、使腌制很鹹的食物變得更淡

凡是用鹽腌制的食物，比如梅菜、鹹菜、大頭菜、鹹魚、鹹肉等鹹的食物。在做菜的時候都會通過對鹹的食物，進行一定程度的清水浸泡來降低鹹味，這樣才能做出鹹淡适中的美味佳肴。

要讓浸泡的腌制食物，鹹味降低的更快，有效的方法，在浸泡的清水中加入鹽，1000克水約加入20克鹽，把食物浸泡在淡鹽水中，慢慢把食物裡的鹽分析出，随着浸泡時間，鹽水裡的鹽分濃度就會高于食物中的鹽分濃度。食物中含低濃度鹽分會往高濃度析出，使食物變淡。

要讓過鹹的食物變淡，食物用水浸泡時加入适量鹽。浸泡在含鹽量2%的鹽水中，浸泡60～90分鐘左右，這樣就可以讓鹹的食物變淡了。

小小的鹽是如此珍貴，不僅因為它帶來的是味道，還有這麼多作用太厲害了，這15種用法，真後悔知道得太遲了。

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