一說到豬肺，很多人都不太喜歡，這裡面的主要原因就是因為豬肺比較難以清洗，如果方法不對，那裡面的細菌可能沒有洗出來，而且吃的時候還會有非常重的腥味。這也就導緻了現在市場上的豬肺非常便宜，五塊錢就可以買到一個非常大的豬肺。但其實清洗問題都不算什麼問題，是非常好解決的，隻要用對了方法，在購買豬肺的時候盡量選擇新鮮的，處理好的豬肺不僅沒有一點腥味，吃起來還特别的入味爽口。

另外其實豬肺的營養價值也是非常不錯的，裡面還有人體所必須的營養成分，而且還有止咳補虛補肺的功效。早在《本草綱目》中，就曾提到過豬肺療肺虛咳嗽，是非常好的料理食材。那今天這篇文章，我就來給大家介紹一道用豬肺為主要原材料的佳肴——爆炒豬肺。做好的爆炒豬肺香辣入味，非常的筋道有口感，無論是自己在家吃還是用來招待客人都非常的上檔次。清洗方法和烹饪方法都在下面，朋友們趕緊看起來吧！

【名稱】爆炒豬肺。

【所需食材】豬肺，泡椒，料酒，生姜，鹽，香菜，生抽，老抽。

【方法及步驟】

1、首先購買新鮮而且色澤紅潤的豬肺，豬肺買來之後，先将豬肺的氣管對着水龍頭灌水，直至豬肺越來越大。豬肺灌滿水後将其平放，此時之前裡面灌的水就會自然流出，而且還伴随着很多泡沫和血水。然後就按照這種方法将豬肺經曆十次左右的反複沖洗，清洗次數足夠之後，豬肺的顔色就會越來越白，泡沫也減少，血水顔色也變淡，此時豬肺的清洗就完成了。

2、豬肺洗好了之後将其放在案闆上，然後留意豬肺的淋巴，用刀将淋巴去除，然後再将豬肺切成合适大小的塊狀，再放入清水中沖洗兩次，去一去其表面的血水。豬肺切好了之後，将其涼水下鍋，然後放入适量的生姜和料酒進行焯水，焯水的時候用勺子撇去其表面的浮沫，等豬肺焯好水之後再次放在清水中清洗一次，這樣豬肺就處理幹淨了。

3、接下來将其它原材料都準備好，起鍋加油，等油熱之後将生姜放入鍋中爆香。等聞到香味就将處理好的豬肺放入鍋中開大火将水燒幹，等豬肺裡面沒有明顯的水分，就将火轉小然後一直不停地翻炒，直至豬肺表面微焦。

4、下一步往鍋中加入适量的生抽，老抽以及鹽，翻炒上色之後就倒入泡椒，喜歡吃辣的朋友也可以倒入适量的泡椒水翻炒。

5、等調味料都進入到了豬肺裡面，就下入适量的香菜炒至斷生，然後加入适量味精調味，十秒後就可以将其盛出食用了。

【溫馨提示】

1、清洗豬肺的次數一定要足夠，确保裡面的腥味和淋巴都去除了。

2、如果喜歡吃軟一點的食物，豬肺就不用炒至表面微焦，隻要炒熟了就可以了。

在挑選豬肺的時候，盡量選擇表面色澤粉紅有光澤的，如果豬肺非常的有彈性，那就說明是新鮮的，而如果豬肺的表面是白色的而且還有異味，那就是說明豬肺不新鮮，裡面肯定隐藏了大量的細菌，是不适合人體食用的，所以朋友們在購買的時候一定要多加留心，如果購買的豬肺不新鮮，那之後做出來味道肯定也不會好到哪裡去，甚至還對人體有害。

關于豬肺的清洗方法，相對來說是比較複雜的，但是也是為了更好地去除腥味。如果豬肺沒有清洗好，那後面無論用什麼方法烹饪，做出來的味道肯定不會很香，所以朋友們在清洗的時候一定要多點耐心。好了，今天給大家介紹的方法就分享到這裡了，豬肺是非常便宜而且富含營養的，非常值得大家購買食用。朋友們要是覺得方法可行，那就趕緊學習學習吧！