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吃鹽吃多了會引起什麼危害
吃鹽吃多了會引起什麼危害
更新时间:2025-04-02 15:48:18

鹽是日常生活中最常見的佐料之一,幾乎炒什麼菜都離不開鹽,廚師選擇食材調味品的時候,第一考慮首先是有沒有鹽。但是吃鹽多了對身體危害大,特别是中老年人,長期重口味,容易引起各種疾病。

吃鹽吃多了會引起什麼危害(對身體會有什麼壞處)1

鹽吃多了危害有多大?

中國疾病負擔研究顯示,2013年我國因高鹽飲食導緻的死亡占全部死亡的12.6%,其中心血管疾病導緻的死亡中歸因于高鹽飲食的可高達25.2%。

那麼高鹽飲食為什麼會增加死亡呢?這主要與高鹽飲食中鈉的過度攝入有關。适量的鈉攝入有利于保持體内滲透壓和酸堿平衡。但是當體内鈉過多時,可引起水鈉潴留,導緻血容量增多、血壓上升,而高血壓可進一步導緻腦卒中、冠心病等心血管事件發生。

其次有研究顯示鈉離子過多,還可使尿鈣排出增加,增加骨質疏松的風險。最後高鹽飲食的滲透壓高,可直接影響胃粘膜,增加癌變風險。

多鹽飲食吃出4種疾病!

1、長期高鹽飲食容易引發高血壓

研究顯示,每日吃15克鹽的人群,高血壓的發病率約為10%,高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。因為鹽裡的鈉離子過多被吸收入血後,引起體内水鈉儲留,導緻血容量增加,發生高血壓,同時還會引起血管平滑肌細胞的水腫,血管腔變窄,加重高血壓。

吃鹽吃多了會引起什麼危害(對身體會有什麼壞處)2

2、高鹽飲食容易誘發動脈粥樣硬化

吃鹽多會使血漿中的膽固醇明顯升高,長期膽固醇危險因子刺激血管内壁,誘發動脈粥樣硬化的形成。

3、高鹽飲食容易緻胃癌

攝入過量高鹽食物後,因食鹽的滲透壓高,對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物還會使胃酸分泌減少,抑制胃黏膜保護因子前列腺素E2的合成,容易産生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽食物中含有硝酸鹽,在胃内形成緻癌物質亞硝酸铵。

4、高鹽飲食加快骨鈣丢失,導緻骨質疏松

飲食中鈉鹽過多,在腎小管重吸收時過多的鈉離子與鈣離子競争,使鈣的排洩量增加,導緻人體内鈣的利用減少。同時,鈉鹽刺激甲狀旁腺,使降鈣素分泌增加,導緻低鈣血症,誘發骨質疏松症。

吃鹽吃多了會引起什麼危害(對身體會有什麼壞處)3

每天吃多少鹽才健康?

我國居民膳食指南推薦一個人一天攝入量是小于6克,其中2克是人們日常吃進去的食物所包含的量,實際一天炒菜用量應是4克。 一天攝入的量相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

注意那些被你吃掉的隐形“鹽”

出了我們做飯炒菜吃的鹽要控制外,我們還要注意日常生活中,許多包裝食品中藏的鹽,熟食肉類、香腸、罐頭食品等中鹽量都很高的,而常見的零食,瓜子、話梅、薯片等等也含有你看不見的鹽,而這些食品中有很多口感上根本不會覺得鹹。

比如常吃的薯片,一包幾乎就占了每日所需鹽含量的1/3,泡面則是高鹽食物,一包泡面幾乎超過每日所需的鹽含量。

而有些泡面含鹽量則高達4362毫克,是每天建議攝取量的1.8倍

吃鹽吃多了會引起什麼危害(對身體會有什麼壞處)4

如何減少鹽的攝入?

教你6招,能讓你少吃鹽!一定要學會

1、使用限鹽勺子,這樣每次放鹽的數量就不會很多,自然就少鹽了;

2、可以适當使用食物的其他味道來代替鹹的調味品,辣的或甜的來調味,或者醋的酸味、蒜的微辣等。這樣鹽相應就少了,西方人鹽就是這樣吃得少的;

3、炒菜和烹饪的時候,可以在湯會菜品在起鍋的時候放鹽,一般可以達到更少的鹽達到差不多的口味;

4、平時生活用鹽,可以選擇購買低鈉高鉀鹽,超市中有賣,需要大家認真購買。

5、關于菜品的選擇,盡量少食用腌制、鹵制、熏制等方法制作的食品,如榨菜、鹹菜、泡菜、黃醬、醬牛肉、火腿腸、烤鴨等。

6、循序漸進,逐漸減少食物的放鹽量,這樣口味有一個适應的過程。

吃鹽吃多了會引起什麼危害(對身體會有什麼壞處)5

低鈉鹽更好嗎?

超市裡的食鹽種類很多,近幾年比較流行的就是低鈉鹽,那這個低鈉鹽是炒作概念,還是真的有用呢?

所謂的低鈉鹽是以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料,為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑(如氯化鉀等)經加工而成的食用鹽。

确實已經有臨床研究表明低鈉鹽與普通鹽相比,可顯着降低血壓水平。但是低鈉鹽中鉀的含量增高,對于腎功能不能或正在應用保鉀利尿劑(如螺内酯)的人來說,長期使用可能會導緻高鉀血症。

總結

鹽作為膳食必需的調味品,在我們的生命活動和日常生活中扮演着不可或缺的角色,但是長期過多攝入會有較大的危害,因此我們需培養良好的飲食習慣,适當減少鹽的攝入量。

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