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1、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲
2、 今天老劉就來分享一下“皮蛋新吃法”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
皮蛋、雞蛋、蒜薹、美人椒、大蒜、面粉、老幹媽豆豉辣醬、蚝油、生抽、白糖
4、先把皮蛋放入清水中清洗幹淨，然後放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火煮十分鐘，讓蛋黃煮到凝固。蒜薹切去老根再切成小段切的盡量細一點，美人椒去蒂以後切辣椒圈，蒜子切片
5、碗中打入一個雞蛋，放入一勺面粉，攪拌成糊狀就可以了。皮蛋燒好以後放在涼水中過一下涼，這樣容易剝殼，再把皮蛋殼剝掉。再準備一根棉線，把皮蛋切成三段，棉線一點不粘而且切口整齊
6、再把打散的蛋液倒入皮蛋中，用手揉抓均勻，讓皮蛋上均勻的裹上一層蛋液。熱鍋倒油，放入皮蛋煎至兩面金黃，兩面金黃以後盛出備用
7、另起油鍋，放入提前切好的小料爆香，再放入一勺老幹媽豆豉辣醬、蚝油、生抽，炒出香味，再放入一勺白糖提鮮、鹽小半勺，再放入煎好的皮蛋一起翻炒入味就可以裝盆了
8、中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病
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