材料：
西紅柿300克，茭白100克，豬瘦肉50克，植物油5克，蔥5克，鹽2克，醬油、花椒粉各适量。
做法：
1、豬瘦肉洗淨，切成片；茭白洗淨，切絲；西紅柿洗淨，切成塊；蔥洗淨，切末。
2、鍋中放入植物油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入肉片翻炒至肉色變白。
3、加入茭白略炒，放入西紅柿翻炒至熟，加入鹽、醬油和花椒粉，翻炒均勻即可。
營養師點評：
西紅柿每百克熱量為13千卡，每日宜食280－400克，是糖尿病人理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄堿、紅漿果素等有效成分，有抗脂肪氧化、調節血糖等作用。
茭白每百克熱量23千卡，100克/日，含的膽堿、粗纖維等有效成分，具有不增加餐後血糖含量、調節血濃度等作用。
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