這款法式香橙軟面包口感是橙香濃郁、松軟香甜，剛剛出爐的時候表皮微微酥香，内裡超級柔軟，第二天回油後香橙味道更加突出，口感非常的贊，我家人特别的喜歡。今天就把這款松軟香甜的法式香橙軟面包分享給大家，吃上一口保證你會愛上它！

面包分為主面團和蛋糕糊兩部分組成，主面團就是普通甜面包的面團，蛋糕糊則是這款面包的靈魂部分，濃郁的香橙味道的來源，也是這款面包的風味不同于其他面包的重要組成部分。我用到了費南雪8連模具，沒有模具的小夥伴也可以使用紙杯或其他模具，面包的形狀其實不是硬性規定。下面一起來看看我是怎麼制作的吧。

& 法式香橙軟面包 &

主面團：高筋面粉260克、奶粉20克、牛奶82克、鮮酵母7.5克、細砂糖30克、雞蛋一個（帶殼約65克）、食鹽3克、黃油25克

香橙蛋糕糊：黃油45克、細砂糖38克、低筋面粉45克、新鮮橙汁10克、食鹽0.5克、無鋁泡打粉0.5克、一個香橙的皮

1，主面團材料中除黃油外全部加入廚師機攪拌缸中，夏季室内溫度偏高，建議使用冰牛奶，廚師機也加一個冰袋，這樣能夠保證面團溫度不超過28度，如上圖所示。

2，當面團揉至可以拉出比較粗糙的厚膜時加入室溫軟化的黃油，如上圖所示。

3，繼續把面團揉至完全擴展階段，可以拉出比較薄又結實的薄膜即可，把面團整理成團，送入冰箱密封冷藏松弛25分鐘，這一步不是讓面團發酵，隻是讓面筋得到充分的松弛，如上圖所示。

4，面團松弛的時間做香橙蛋糕糊。黃油室溫軟化至用手指可以輕松戳一個洞的狀态，如上圖所示。

5，把細砂糖、橙皮屑（用擦刀把橙子皮擦出皮屑）加入軟化的黃油中，用電動打蛋器攪拌均勻，如上圖所示。

6，加入一顆雞蛋，再次打發均勻，如上圖所示。

7，攪打至蛋液與黃油混合物完全吸收後再篩入低筋面粉、泡打粉、鹽攪拌均勻，如上圖所示。

8，再根據面糊的軟硬程度加入新鮮橙汁攪拌均勻，如上圖所示。

9，裝入裱花袋中備用，蛋糕糊最好的狀态就是擠的時候會比較順利又不會流淌的到處都是，如上圖所示。

10，把松弛好的面團分成八等份，如上圖所示。

11，擀成牛舌狀，如果擀的時候回縮的厲害就松弛幾分鐘再擀，如有上圖所示。

12，自上而下自然地卷起，收口朝下放置，如上圖所示。

13，依次全部做好後放入模具中做最終發酵，我使用的是費南雪8連模具，如上圖所示。

14，面團發酵至兩倍大，把香橙蛋糕糊擠在面團表面，如上圖所示。

15，送入提前預熱好的烤箱中下層，上下火185度，烘烤16分鐘左右，具體的烘烤溫度和時間要根據自己烤箱的實際情況酌情調節，如上圖所示。

16，面包出爐的一瞬間，滿屋子都是香橙的味道，剛剛出爐的面包表面是酥香的，密封一宿回油後風味變得更香醇，太值得大家試一試了！

& 微笑的碎碎念 &

1，不同品牌的面粉吸水性不同，在添加液體時請根據所使用面粉的吸水性預留一部分液體，根據面團的實際情況酌情調整液體用量。

2，配方中我使用了新鮮酵母，也可以用普通幹酵母粉，新鮮酵母與幹酵母比例為3:1.

3，橙子皮搓洗幹淨，再用擦刀擦出橙皮屑，沒有擦刀可以用刀把橙皮切下來再切成小碎末，注意别把橙皮白色部分切進來，會有苦澀的口感。

4，冷卻後密封保存面包回油後風味更佳。

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