雞血面怎麼調-tft每日頭條

雞血面怎麼調（用雞血和huo面做出的面條）1

雞血面怎麼調（用雞血和huo面做出的面條）2

來吧，一起咥個面！圖/網絡

甯夏人吃什麼？羊肉！除了羊肉呢？emmm……

實際上，被山西、陝西和甘肅三個面食大省團團包圍的甯夏，同樣可以将面吃出花來。僅僅湯面這一個種類，便可以讓人欲罷不能。

當然啦，面裡一定少不了羊肉的身影。羊肉面，是甯夏面食的名門望族。

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羊肉面。圖/網絡

名聲在外的“羊肉搓面”，面是手工搓制筷子粗細，羊排小揪面則是一片片揪出來的小小面片。老湯由羊骨文火熬制，切丁炒熟的羯羊肉加上新鮮的香菜、梅豆、豆腐，再來點辣椒紅油，簡直完美。

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羊排小揪面。圖/美食台

吳忠的臊子饸饹面，結實的荞面饸饹澆上羊雜臊子，嚼勁十足，湯底也是羊雜熬出，再加上一大勺辣子，辣香非常。

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鹽池臊子饸饹面與吳忠相比，主要的不同還在臊子。圖/鹽池大城小事

另一種名聲極大的甯夏面食“生汆面”，最主要的材料是經水汆出的羊肉丸子。濃郁的雞湯做底，手工揪節的面片與鮮嫩的波菜彙于一碗，是對胃最溫暖的慰藉。

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生汆面。圖/網絡

除了羊肉，甯夏湯面裡可有着許多有趣的材料。

面本身就可以極具特色。來自西北的蒿子草籽研磨成粉，與高精面粉混合，就是一碗蒿子面的原料了。這面極薄極細，混入豆腐、黃花菜等多種蔬菜切丁制成的湯菜，清爽可口。

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枸杞加在蒿子面裡，是屬于甯夏的味道。圖/本草中華

雞血面，聽起來有點生猛，感覺會賣相不佳，但雞血和面得到的鮮亮粉紅色，從顔值上就先征服了食客的眼睛。手工切成細面，遁入清炖的雞湯之中，麻香鮮嫩，湯清味醇。

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雞血面。圖/彙圖網

臊子也是獨一無二。“不到長城你非好漢呐，沒吃扁豆子面你真遺憾”。南方米線米粉裡常見脆硬的黃豆、豌豆，但用綠豆大小，熬得外黏内沙的扁豆做配料的，這還是獨一份。配上厚厚的羊肉臊子，濃綠的韭菜，糊糊的湯汁，一碗扁豆面就是中甯人的執念。

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粒粒飽滿的扁豆子，就能做臊。圖/網絡

這麼多種面，你最喜歡哪一種？

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文丨章魚