紅燒肘子最正宗的做法?豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色；，接下來我們就來聊聊關于紅燒肘子最正宗的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅燒肘子最正宗的做法
豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色；
中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反複澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用；
将炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。将大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
将蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，将豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
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