吃了雞蛋就别吃柿子？榴蓮和可樂同食也被“拉黑”？對于吃貨們來說，這些謠言太讓人心痛！近日，由北京市科協、北京網信辦、北京科技記者編輯協會等聯合發布的2019年3月“科學”流言榜，以及微信發布的三月朋友圈十大謠言陸續出爐，不約而同對這些我們常見的吃食謠言進行了多維度辟謠。

維生素C 蝦or可樂 榴蓮=砒霜？一口氣吃150公斤才行

謠言：經常聽到有人說蝦和橙汁不能同時食用，因為維生素C 蝦會産生砒霜。而此類謠言稱，台灣有一女孩暴斃後驗屍發現是砒霜中毒，“死者生前每天會服食維C，晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這裡！美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五價砷化合物，服用維生素C之後，由于化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，就是俗稱的砒霜！現在很多飲料裡都有維他命C：蝦 維C=中毒、感冒藥 可樂=中毒、榴蓮 可樂=中毒”。

真相：這則謠言流傳甚廣，記者親測周圍就有不少相信此話而不敢同時食用這些食材的。不過專家表示，這純屬謠言。要想蝦跟維生素C同吃引起中毒，它至少需要滿足3個條件：1、吃海鮮的量要很大；2、要大劑量服用維C；3、這兩種物質進入體内後，需要一個特定的環境來完成化學反應，如溫度、酶的條件等等。這三點同時滿足的可能性是極低的，不符合實際情況。據測算，吃150公斤的蝦跟維生素C，才能“保證”被毒死。還沒産生中毒反應之前，估計也撐死了。

此外，“感冒藥 可樂=中毒”的說法也不靠譜。感冒藥主要成分中大多數含有咖啡因等堿性物質，與可樂中的酸性物質确實會起化學反應。但堿性和酸性在一起中和的結果是：藥力沒有了。而不是傳說中的會中毒。“榴蓮 可樂=中毒”也純屬謠言，隻是肝髒需時間代謝脂肪和糖，吃榴梿同時飲可樂，容易導緻消化不良及腹脹。

空心菜“最毒”，雞蛋柿子“犯沖”？它們都是冤枉的

謠言：近期有謠言表示，空心菜在所有綠葉蔬菜裡，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管裡面更是藏着看不見的重金屬，國外種植空心菜主要是為了淨化土壤；而繼螃蟹和柿子不能同時食用之後，雞蛋跟柿子也成冤家了，因為吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒，重則會導緻急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導緻上吐下瀉。有網友慨歎，為什麼經常吃的東西都會被打上“有毒”的标簽……

真相：“空心菜是最毒綠葉蔬菜”的說法不科學。在吸收重金屬能力方面，空心菜确實強于一般蔬菜，但空心菜重金屬含量本身并不高，國内外都會吃空心菜，空心菜并不是有毒蔬菜。而被一些網文廣泛引用的2010年7月湖北宜昌發生的一起空心菜中毒事件中，關鍵性因素是土壤被污染了，而不是空心菜本身有毒。

至于吃完雞蛋後吃柿子會上吐下瀉，純粹是危言聳聽。我們現在吃的柿子都是經過脫澀處理的甜柿子，它所含的鞣酸含量其實非常低，甜型柿子在自然成熟後鞣酸的含量就很少了（0.5%以下），幾乎沒有澀味。正常飲食，根本不會導緻形成結石。

吃車厘子不能超20顆，低鹽飲食“殺人”？無稽之談

謠言：過年的時候很多網友調侃說要實現“車厘子自由”，可是一則謠言也開始悄悄流傳，說車厘子含鐵多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否則有“鐵中毒”或“氰化物中毒”的風險。一次吃車厘子最好别超過20顆，吃完多喝水。

另外，還有傳言說，提倡低鹽飲食的人無異于殺人犯，高鹽飲食才是健康的，比如說胃酸是用鹽作為原料，因此鹽能促進消化。

真相：車厘子中确實含有鐵，但每100克的含量隻有0.3-0.4毫克。成年人每天的鐵攝入量在10毫克左右，而“最高攝入限量”是45毫克。也就是說，靠吃車厘子來補鐵并不靠譜，要想吃到“鐵中毒”，需要吃至少10公斤。此外，車厘子中的氰甙存在于種子中，絕大多數人吃車厘子的時候都不會吃核，自然也就不會攝入。

至于吃鹽的多少，實際上胃酸的産生不是用鹽作為原料，也不是由鹽刺激分泌，少量鈉就能滿足機體的需求，而且鈉無處不在，天然食物——比如牛奶、肉、水産品等食材中鈉含量相對較高，新鮮的植物類食材中也含鈉，常用調味品如鹽、醬油、各種醬中鈉的含量也相當豐富；市售或家裡做的加工制品，比如餅幹、面包、薯片、方便面、挂面、加工肉類等食材中鈉含量都很高。即便是口味淡的人也有鈉攝入超标的可能性。所以鼓勵低鹽飲食的本質，目的是預防鈉攝入過量引起高血壓，保護心血管健康。

雞蛋“土洋”“紅黃”之争不息？其實營養一樣

謠言：土雞蛋更健康，更有營養。如何識别土雞蛋，最好的辦法就是看蛋黃，蛋黃呈紅色的，就是土雞蛋。

真相：雞蛋黃的顔色來自飼料中的色素，通常用玉米喂出來的雞蛋顔色是淡黃色，用小麥、大米喂出來的雞蛋是很淺的黃色。如果是散養雞，吃的多是草和蟲，會積累較多葉黃素等色素，導緻蛋黃顔色深黃或偏紅。為了調節蛋黃顔色，飼料裡面可以人為添加很多種東西。比如天然的胡蘿蔔素、萬壽菊粉、海藻粉、辣椒粉等，人工合成的比如斑蝥黃（又叫角黃素）。

其實紅心蛋和普通雞蛋的差異隻是微少的黃色素，營養價值并沒有什麼區别。另外很多人覺得土雞蛋安全，“洋雞蛋”是喂激素的，其實這是誤解。洋雞蛋之所以産量高，很大程度上是因為品種。跟白羽肉雞不同，這種雞的“定位”不是長肉而是下蛋，根本不需要用激素，那隻會添亂。散養土雞蛋由于是散養，環境其實未必有控制，如果是沒有污染的山林當然好，如果是農田附近、甚至工業污染源附近，那可就麻煩了。揚子晚報/揚眼記者 徐曉風

來源：揚子晚報