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“很多人喜歡用幹的蟲草花來煲湯，其實新鮮蟲草花用來炒菜也是不錯的選擇。蟲草花并野生的蟲草， 也非花， 是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，它色澤金黃接近橙色， 它含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素等多種營養成分，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用， 有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效；有些人主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟等都可以适當食用它。”
食材明細
- 裡脊肉絲1小塊
- 花生芽200克
- 蟲草花1小把
- 生抽1勺
- 澱粉1勺
- 料酒1勺
- 油适量
- 鹽适量
- 鹹鮮口味
- 炒工藝
- 十分鐘耗時
- 普通難度
蟲草花花生芽炒肉絲的做法步驟
1
準備好原材料；
2
肉絲放入适量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；
3
熱鍋涼油， 放入腌制的肉絲進去翻炒；
4
翻炒至肉絲變色後盛出來；
5
熱鍋涼油， 放入花生芽進去翻炒；
6
翻炒至花生芽六成熟是放入蟲草花進去翻炒；
7
翻炒蟲草花微微發軟後加入适量的鹽調味；
8
再加入炒好肉絲進去翻炒幾下後；盛入盤中。
9
端上桌了。
小竅門
1. 肉絲加入适量的鹽、澱粉、生抽等調味料腌制一下，用油煸炒至顔色變白後盛出來； 2. 花生芽不易熟， 比普通的豆芽菜要煸炒的時間長點； 3. 将花生芽和蟲草花炒至八成熟時加入鹽調味，再放入炒好的肉絲進去翻炒均勻即可。
使用的廚具：炒鍋
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